Crepes semplici: la base perfetta per ogni ricetta

Per preparare delle crepes perfette, iniziate sciogliendo il burro a fuoco lento in un pentolino, mescolando delicatamente per evitare che si bruci. Una volta completamente sciolto, trasferitelo in un contenitore e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola capiente e sbattetele energicamente con una frusta fino a ottenere un composto spumoso. A questo punto, versate il latte a filo, continuando a mescolare con movimenti regolari per amalgamare bene gli ingredienti. Quando il composto risulterà liscio e uniforme, incorporate il burro ormai tiepido e mescolate nuovamente per distribuirlo in modo omogeneo. Ora, aggiungete la farina setacciata poco alla volta, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi e ottenere una pastella fluida e vellutata. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti, così da permettere agli ingredienti di legarsi meglio e ottenere crepes morbide e saporite.

Per preparare delle crepe perfette, iniziate scaldando una pentola antiaderente a fuoco medio-basso. Prendete una noce di burro e ungete uniformemente la superficie della pentola, assicurandovi che sia ben distribuito per evitare che l’impasto si attacchi. Una volta pronta, versate un mestolo di impasto al centro della pentola. Con l’apposito giracrepes, distribuite l’impasto in modo uniforme, ruotandolo delicatamente per creare una crepe sottile e regolare.

Dopo circa 1 minuto di cottura, osservate attentamente i bordi: inizieranno a sollevarsi leggermente, segno che la crepe si sta cuocendo correttamente. La superficie dovrebbe presentare una leggera doratura uniforme. A questo punto, utilizzando una spatola, girate delicatamente la crepe per cuocere l’altro lato. Lasciate cuocere per altri 60 secondi, fino a ottenere una colorazione dorata e uniforme su entrambi i lati.

Quando la crepe è pronta, trasferitela con cura su un piatto o un tagliere. Ripetete lo stesso procedimento con il resto dell’impasto, ricordandovi di ungere la pentola con una piccola quantità di burro ogni volta per garantire una cottura ottimale. Continuando così, otterrete circa 14 crepe dal diametro di 18 cm. Impilate le crepe una sopra l’altra man mano che le preparate, in modo da mantenerle morbide e calde.

A questo punto, le vostre crepe sono pronte per essere farcite. Potete scegliere tra vari ripieni dolci, come marmellata, crema al cioccolato o frutta fresca, oppure optare per versioni salate con formaggi, affettati o verdure. Sbizzarritevi con la fantasia e gustate queste delizie appena preparate!

Come fare le crepes al Bimby:

Procedimento:
Preparare l’impasto:
Metti tutti gli ingredienti (farina, latte, uova, burro fuso e sale) nel boccale del Bimby.
Mescola per 30 secondi a velocità 5, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Se necessario, raschia i bordi con la spatola e mescola per altri 10 secondi.