Oggi preparo uno dei miei piatti estivi preferiti: la pasta fagiolini pomodori e cacioricotta un piatto tipico della mia amata terra di Puglia. Un primo piatto dai semplici e freschi ingredienti che combinati insieme regalano un tripudio di sapori che non si dimenticano. La pasta e fagiolini con pomodori e cacioricotta sa d’ estate, di benessere, di gusto, ottimo da presentare per le nostre cene all’aperto accompagnato dal mitico cacioricotta pugliese un prezioso formaggio locale prodotto nelle nostre masserie.
I fagiolini sono ricchi di potassio, ferro e calcio e inoltre contengono vitamina A, quindi prezioso alleato per il nostro benessere.
Prepariamoli insieme
Ingredienti
- 200 gfagiolini
- 500 gpomodori pelati
- 300 gspaghetti
- 40 golio di oliva
- 10 gaglio
- 100 gcacioricotta di capra
- 20 gsale
Preparazione
In una pentola versate l’olio di oliva, aggiungere l’ aglio e farlo rosolare dolcemente. Aggiungere il barattolo dei pomodori pelati interi senza frullarli , il sale e se gradito il basilico spezzettato. Fate cuocere il sughetto per 15 minuti.
Prima di tutto spuntate i fagiolini alle due estremità e lavateli per bene. Tagliateli a metà. Farli bollire in acqua salata fino a quando si infilzano con una forchetta
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e versarla in un largo tegame. Unire i fagiolini lessati
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Aggiungere i l sugo di pomodori pelati.
Amalgamare dolcemente il tutto
Aggiungiamo una generosa grattugiata di cacioricotta salata
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I fagiolini possono entrare come ingredienti nei minestroni di verdura; ma vengono consumati soprattutto lessati o conditi in insalata o, meglio ancora passati in padella in vari modi.
QUANDO COMPRARLI Si trovano soprattutto in estate.
COME SCEGLIERLI Scegliete legumi giovani, pieni, colti da poco; piegandoli dovrebbero spezzarsi con uno schiocco, e, se giovani dovrebbero essere sodi e senza filo.
COME CONSERVARLI Conservateli in frigorifero con il baccello, avvolti in sacchetti di plastica. Usateli entro breve tempo.
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