I friggitelli al pomodoro sono un contorno tipicamente estivo stuzzicante e saporito. Realizziamo questa ricetta facile con i peperoncini verdi, detti appunto friggitelli, una varietà che si coltiva soprattutto in Campania e che trova largo impiego nella cucina estiva.
La stagione dei friggitelli è proprio l’estate, hanno un gusto più dolce e delicato rispetto al classico peperone e possono essere utilizzati in vari modi, però la preparazione che ne esalta al massimo il sapore è proprio la frittura se possibile in olio di oliva.
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Ingredienti
- 300 gpeperoni friggitelli
- 10pomodorini datterini
- 1 spicchioaglio
- olio per friggere
- pangrattato
I friggitelli gustosi e versatili, si prestano a tantissime preparazioni, nei primi piatti, come contorno, ma anche come antipasto e secondo. Li Immergiamo interi e ben asciutti nell’olio di frittura caldo, e lasciando intatto parte del picciolo per poterli mangiare facilmente anche con le mani, si servono ancora caldi, con un pizzico di sale sopra. Nell’olio di frittura caldo, dopo i peperoni facciamo saltare, i pomodorini che acquisteranno un leggero retrogusto proprio del friggitello. E’ opportuno raggiungere con rapidità la temperatura di frittura allo scopo di ridurre i tempi di cottura. Quindi alziamo la fiamma, senza far fumare l’olio, per poi abbassarla quando i friarielli cominciano a rosolarsi.
Preparazione
facciamo scaldare l’olio in padella senza farlo fumare e adagiamo i friatelli e l’aglio
lasciamo che si formi una leggere crosticina e disporli in un tegame ricoperto di carta forno
con il fondo di cottura dei friatelli facciamo saltare i pomodorini
li aggiungiamo nella tegame con i friatelli, cospargiamo sopra un filo di pan grattato, sale e a piacimento pepe inforniamo per circa 10 minuti a 180°
li disponiamo nel piatto e li serviamo bollenti accompagnati a dei crostini
