Ingredienti
- Porri (o zucchine, asparagi, carciofi)
- Patate
- Capperi (facoltativi)
- Pepe e/o zenzero
- Basilico o prezzemolo
- Aglio
- Parmigiano reggiano
- Se si vuole, aggiungere speck a cubetti (per i non vegetariani)
- Crostini per accompagnare
Preparazione
- Pulire e tagliare i porri
- Sbucciare e tagliare a cubetti le patate
- Mettere il tutto in un tegame con olio e aglio e rosolare
- Ricoprire con acqua, salare, pepare, aggiungere basilico o prezzemolo e i capperi
- Lasciar cuocere senza mai far asciugare, eliminare l’aglio
- Frullare il tutto
- Rosolare in padella lo speck con un filo d’olio
- Impiattare la vellutata e distribuire sopra lo speck
- Spolverare con parmigiano reggiano grattugiato