Ingredienti
- Barracuda (o altro pesce a piacere di forma e caratteristiche simili)
- Alloro
- Salvia
- Rosmarino
- Prezzemolo
- Aglio
- Pepe
- Vino bianco
- Limone
Preparazione
- Pulire il pesce e sfilettare lasciando la pelle
- Mettere il pesce in una insalatiera con vino bianco, alloro, salvia, rosmarino, aglio, olio (allungare con acqua se necessario)
- Lasciare macerare in frigo almeno 2/3 ore
- In una ciotolina preparare un composto di olio, gocce di limone, prezzemolo sminuzzato, pepe
- Cuocere su una piastra o griglia o bistecchiera (adagiare dal lato della pelle e poi girare, se necessario, solo qualche secondo)
- Servire nel piatto e condire col composto di olio