Torta mousse allo yogurt al limone

Per realizzare questa golosa torta mousse allo yogurt al limone occorre realizzare la pasta biscotto morbida che verrà poi ritagliata in 3 dischi. In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero semolato, l’essenza alla vaniglia e la scorza grattugiata del limone per 10-15 minuti fino a renderle spumose e biancastre, unire l’olio di semi di girasole a filo e continuare a montare. Infine unire la farina 00 setacciata, il lievito per dolci e il sale e mescolare utilizzando una spatola sempre dal basso verso l’alto senza smontare il composto, fino ad ottenere poi un composto liscio e omogeneo. Rivestire una teglia rettangolare o leccarda da forno da 35×35 con carta forno bagnata e strizzata e versare il composto livellando per bene uniformemente con una spatola liscia. Cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 15-17 minuti.

Quando la base sarà pronta (ovviamente fate la prova stecchino), adagiarla su un tagliere o vassoio e con delicatezza togliere la carta da forno e lasciare raffreddare ricoperta da pellicola per alimenti. Quando ormai la base sarà freddata, ritagliare 3 dischi di 18 cm utilizzando un anello per dolci.

In una ciotola montare la panna quella già zuccherata bella spumosa e unire i due vasetti di yogurt al limone da 125 g l’uno e lo zucchero a velo. Continuare a montare fino ad ottenere una mousse spumosa.

Adagiare il primo disco di pan di spagna su un piatto da portata e farcire con uno strato di mousse allo yogurt. Adagiare al centro della mousse allo yogurt uno strato di lemon curd preparata in largo anticipo con la ricetta riportata negli ingredienti. Procedere con il secondo disco di pasta biscotto, versare altra mousse allo yogurt e un’altro strato di lemon curd e adagiare infine l’ultimo disco di pasta biscotto. Stuccare l’intera torta con altra mousse allo yogurt e mettere in frigo a rassodare per 4 ore. 

Passate le ore di riposo. Decorare poi la superficie della torta con dei spuntoni di mousse allo yogurt, lemon curd e zeste di limone.

Ecco pronta la torta mousse allo yogurt al limone. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.