VELLUTATA di PORRI e PATATE

La Vellutata di porri e patate è una ricetta fresca per chi ha sempre fretta! L’imperatore romano Nerone fu soprannominato “il porrofago” perché era veramente ghiotto di porri: li utilizzava in gran quantità per schiarirsi la voce. E’ assodato che il porro ha proprietà disintossicanti perciò, soprattutto nella stagione invernale, una bella vellutata a base di porri potrebbe essere un toccasana non solo per chi ha problemi di gola. A proposito l’aggiunta della patata rende questa ricetta molto dolce e saporita. La parte edule del porro è quella bianca, viene comunemente scartata la parte verde delle foglie.

Lavare e tagliare i porri a rondelle e tritare il cipollotti
tenere da parte un po’ di porro tagliato a rondelle per la decorazione dei piatti
pelare le patate e tagliarle a pezzi
in una padella far rosolare con un po’ d’olio i porri e i cipollotti
aggiungere le patate e far insaporire per qualche minuto, quindi aggiungere l’acqua calda e salare, continuare la cottura per almeno mezz’ora fino a che le patate non saranno cotte
quindi, con il mixer, frullare il tutto fino a che ne risulterà una crema densa e liscia.

in un pentolino mettere un cucchiaio d’olio extra vergine di oliva e far rosolare leggermente i porri tenuti da parte
infine decorare i piatti con crostini, al centro mettere un ciuffetto di porri, un filo d’olio e un pizzico di curry.