Passata di pomodoro

Ho un debole per le salse al pomodoro, anche quelle preparate in modo  semplice possono dare libero sfogo alla fantasia. Il mese  migliore per agire è sicuramente agosto e la qualità più duttile è il San  Marzano.

Passata di pomodoro

Ingredienti: pomodori “S. Marzano”, sale  qb.

Procedimento:

1) lavare e pulire molto bene i pomodori;

2) tagliare i pomodori a metà  eliminando eventuali parti rovinate e metterli a cuocere in una pentola  antiaderente;

3) durante la cottura togliere l’acqua in eccedenza;

4) a  cottura ultimata passare i pomodori con il passaverdure;

5) mettere il prodotto nuovamente nella pentola antiaderente e  aggiungere il sale;

6) continuare la cottura fino a quando la polpa diventa  bella densa;

7) mettere subito la conserva bollente nei vasetti sterili e  chiudere bene;

8) mettere i vasetti in un luogo chiuso e  coperti con un panno per consentire una perfetta sigillatura attraverso un  lento raffreddamento.

BUON APPETITO!