Nel settore della ristorazione, una friggitrice industriale è un elemento quasi imprescindibile. Tuttavia, può rappresentare un investimento significativo. Per questo, per poter effettuare la scelta migliore, è necessario comprendere appieno tutte le varie opzioni disponibili e tutte le considerazioni legate a prestazioni, costi e manutenzione. In questo approfondimento, analizzeremo ad uno ad uno tutti questi dettagli.
Cos’è una friggitrice industriale
Una friggitrice industriale è un’apparecchiature progettata per ottimizzare un metodo di cottura in particolare: quello della frittura. La particolarità della friggitrice industriale, rispetto a quella domestica, è di consentire la preparazione di grandi quantità di cibo fritto. Per permettere questo è dotata di:
- Un grande serbatoio per contenere olio o grasso bollente;
- Sistemi di riscaldamento potenti che riescono a mantenere l’olio o il grasso alla temperatura desiderata durante il processo di cottura.
Le friggitrici industriali possono avere alimentazione a gas o elettricità, e sono disponibili in vari modelli e dimensioni.
Modelli di friggitrice industriale
Le friggitrici industriali si distinguono, innanzitutto, in base al tipo di alimentazione:
- Friggitrici elettriche: le friggitrici elettriche sono alimentate a corrente elettrica. Sono le più facili da installare perché necessitano semplicemente di essere attaccate ad una presa elettrica. Tuttavia, è importante tenere in considerazione che il consumo di energia sarà ingente. Oltre al costo in bolletta, è essenziale valutare la potenza del proprio contatore.
- Friggitrici a gas: utilizzano propano o gas naturale come fonte di energia. Riescono a raggiungere temperature elevate molto velocemente, e per questo sono considerate più efficienti. Rispetto alla alternativa elettrica, le friggitrici a gas sono più difficili da installare perché necessitano di essere collegate alle tubature del gas o a una bombola.
Le friggitrici industriali si distinguono anche per numero di cestelli:
- Friggitrici a cestello singolo: è il tipo più comune di friggitrice industriale. E’ caratterizzata da un serbatoio di olio sul quale si immergere un singolo cestello nel quale si pone il cibo da friggere. Nel cestello singolo si possono friggere porzioni multiple, ma questo tipo di friggitrice consente la preparazione di una tipologia di cibo per volta.
- Friggitrici a cestello doppio: in questo tipo di friggitrici industriali, il serbatoio dell’olio è unico, ma i cestelli che vengono immersi sono due. In questo modo, la friggitrice offre la possibilità di friggere due cibi diversi nello stesso momento, per ottimizzare tempi ed energia.
Come scegliere la friggitrice industriale più adatta alle tue esigenze?
Ecco i principali fattori da tenere in considerazione per assicurarsi di fare la scelta migliore per le esigenze specifiche della tua attività:
- Capacità: valuta la quantità di cibo che prevedi friggere in una volta sola. Valuta anche se avrai necessità di friggere cibi diversi nello stesso arco di tempo. Questo ti aiuterà a scegliere le dimensioni e la tipologia di cestello.
- Alimentazione: per scegliere tra la friggitrice elettrica o a gas, valuta la versatilità del primo modello (Che può essere posizionato in qualunque luogo della cucina ma che ha costi di funzionamento più elevati), e l’efficienza del secondo (ha bisogno dell’allacciatura al gas ma è più efficiente in termini energetici).
- Pulizia e manutenzione: valuta le modalità di pulizia e la manutenzione richiesta per ogni friggitrice che valuti. Scegli quella che più si allinea con il tuo flusso di lavoro.
Conclusione
L’acquisto di una friggitrice industriale richiede una valutazione oculata e attenta per garantire un investimento efficace. Comprendere le varie opzioni disponibili, dalle caratteristiche tecniche ai modelli di alimentazione, è essenziale per fare la scelta migliore. La lettura di questo articolo ti aiuterà a fare una scelta informata e adatta alle tue esigenze, garantendo una gestione efficiente della tua attività.
