Dopo gli spaghetti al topinambur oggi ho preparato anche una torta salata con questo prezioso tubero.
Eppure non lo avevo mai usato e all’inizio ero scettica ma ora che l’ho scoperto lo userò spesso.
Mi è piaciuto moltissimo anche in questa versione 🙂
E’ una torta salata preparata con una base di pasta sfoglia alla ricotta e ripiena di topinambur e cipolla. Il tutto amalgamato con del latte per creare una morbida crema.
L’ho preparata per il pranzo di oggi ed è stata spazzolata via in fretta.
Si prepara al momento e subito si inforna.
Ingredienti
Per la pasta sfoglia:
- 250 gFarina 00
- 250 gRicotta
- q.b.Acqua
- q.b.Sale
Per il ripieno:
- 500 gTopinambur
- 1cipolla dorata
- 150 gLatte
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti
- 3 Ciotole
- 1 Coltello
- 1 Pelaverdure/coltellino
- 1 Tegame
- Carta forno
- 1 Tortiera
Preparazione
Preparare la pasta sfoglia seguendo questa ricetta
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette, pulire i topinambur raschiando la buccia con un pelaverdure o coltellino.
Mettere il topinambur in una ciotola piena di acqua e limone per evitare che annerisca.
In un tegame versare la cipolla tagliata e cuocerla in un po’ di acqua.
Dopo 15 minuti aggiungere il topinambur tagliato a fettine e cuocere per altri 15 minuti circa.
Versare cipolla e topinambur in una ciotola, aggiungere il latte, l’olio, il pepe, il sale e muovere.
Prendere una tortiera e foderarla di carta da forno.
Versare il composto ottenuto livellandolo bene.
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica e cuocere la torta salata al topinambur per 50 minuti circa.