Il risotto al philadelphia e zucchine è un primo piatto delicato e cremoso che vi conquisterà al primo assaggio.
L’altro giorno avevo cotto del riso per preparare una torta salata e me ne era avanzato un po’.
L’idea era quello di gustarmelo con il pomodoro ma all’ultimo ho cambiato idea e ho voluto prepararlo con delle zucchine e del formaggio philadelphia che avevo acquistato ieri.
Il risotto al philadelphia e zucchine è adatto a tutti e piacerà tanto anche ai vostri bimbi che lo mangeranno volentieri.
Si sa che i bimbi non amano molto le verdure ma in questo caso con l’aggiunta del philadelphia li attirerà molto perché sarà più saporito e gustoso.
Per renderlo ancora più saporito potete aggiungere al posto dell’acqua del brodo vegetale.
E se non avete bimbi potete sfumare con 50 g di vino bianco.
Ingredienti
- 350 gRiso
- 3Zucchine
- 190 gphiladelphia light
- 1Scalogno
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti
- Padella
- Frullatore/forchetta
- Pentola
- Coltello
- Cucchiaio
Preparazione
Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine.
Tritare lo scalogno e versarlo in una padella con un cucchiaio di olio e aggiungere le zucchine a tocchetti, un po’ di acqua e cuocere per 20 – 30 minuti circa.
All’occorrenza aggiungere dell’altra acqua calda.
Schiacciare con una forchetta o frullare le verdure.
Nel frattempo in una pentola a parte cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Rimettere le verdure in padella con l’acqua di cottura, versare il riso e mantecare per qualche minuto aggiungendo il formaggio philadelphia.
Versare il sale e il pepe.
Spegnere e servire.