Il pane di soia e farina di riso è un lievitato che ho sperimentato per la prima volta ieri 🙂
Amo molto fare il pane perché mi rilassa e in questi giorni ne avevo proprio bisogno.
E’ un periodo molto stressante per me e quando posso mi chiudo in cucina a sperimentare nuove ricette.
Avendo un blog mi piace provare nuove ricette per poi testarle personalmente e quando le reputo ok le pubblico 🙂
Ho a disposizione il lievito madre da me creato un po’ di anni fa con il quale ho iniziato a provare tantissimi lievitati e posso dire di essere soddisfatta.
In questa ricetta ho utilizzato farina di soia e farina di riso.
La farina di riso la usavo spesso nei dolci mentre la farina di soia non l’ho mai usata.
Ho pensato allora di utilizzarle entrambe per preparare un pane semplice adatto a tutti.
Se avete difficoltà a trovare la farina di soia, provate in un negozio che vende prodotti biologici.
Se non trovate la farina di riso integrale usate pure quella semplice di riso.
Se l’impasto vi sembra troppo sbricioloso potete aggiungere poco olio extra vergine d’oliva.
P.S.: Vi consiglio anche questa mia ricetta: Pinsa romana estiva – lievito madre
Ingredienti per il pane di soia e farina di riso
Strumenti
Passaggi del pane di soia e farina di riso
Sul tavolo versare la farina di soia e la farina di riso integrale con il lievito madre.
Sciogliere il sale nell’acqua fredda, muovere con un cucchiaio e versare il tutto sulle farine e il lievito madre.
Muovere con le mani sino a formare una palla.
Collocarla in una ciotola coperta e lasciarla lievitare a temperatura ambiente per 2 ore circa.
Poi conservarla in frigo per almeno 14 ore.
Infine toglierla dal frigo e mantenerla a temperatura ambiente per 2 ore.
Lavorare delicatamente l’impasto dandole la forma che preferite e collocarla in una teglia coperta di carta da forno. Con un coltello fare delle incisioni in superficie.
Lasciare lievitare per altre 2 ore a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica e cuocere il pane di soia e farina di riso per 30 minuti circa.
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Dosi variate per porzioni