L’insalata di zucchine è un antipasto o un contorno fresco adatto da preparare in questo periodo.
Stà arrivando l’estate, le temperature si alzeranno ancora e quindi aumenterà la voglia di cibi freschi e veloci.
Oggi ad esempio è una bellissima giornata di sole adatta per andare al mare.
Il sole è molto caldo e la voglia di cucinare diminuisce soprattutto se si deve accendere il fuoco.
A pranzo ho cucinato spaghetti con il pesto e come contorno un’insalata di zucchine.
L’insalata di zucchine è fresca e leggera adatta anche da accompagnare con della carne o del pesce.
Io ho sbollentato un pò le zucchine ma chi preferisce può gustarle crude.
Ho aggiunto pomodorini e pezzetti di grana padano.
Al posto del grana potete usare mozzarella, quartirolo o feta e aggiungere anche delle olive.
Io ho usato solo tre ingredienti e ho ottenuto lo stesso un piatto estivo molto invitante.
Vi consiglio di usare zucchine fresche.
P.S.: Provate anche i:
Ingredienti per l’insalata di zucchine
Strumenti
Passaggi dell’insalata di zucchine
Lavare le zucchine e togliere le due estremità.
Tagliare le zucchine a fette sottilissime per il senso della lunghezza con l’uso di una mandolina o di un coltello.
Versare le fettine di zucchine in un tegame con un pò di acqua e cuocere per circa 5 – 10 minuti. Devono rimanere leggermente tenere e non sfatte.
Scolarle e passarle sotto l’acqua fredda del rubinetto.
Versarle in una ciotola, aggiungere i pomodorini tagliati e i pezzetti di grana padano.
Mescolare con il cucchiaio e condire con l’olio, il sale e il limone tritato.
L’insalata di zucchine è pronta per essere servita.
Volendo si può preparare anche qualche ora prima conservandola in frigo fino al momento di servirla.
Buon appetito 😉
Dosi variate per porzioni