La pasta e fagioli è un primo piatto classico
della cucina italiana.Sono rientrata da poco da Roma.
Eh si ho trascorso qualche giorno di ferie.
Le giornate erano bellissime e calde e così ho potuto visitare parecchio: Roma è sempre bella ed offre mille attrattive.
Avendo girato molto ora un po’ di stanchezza si fa sentire ma devo riprendere il lavoro.
Mi ero fermata anche con il pubblicare le ricette ed ora piano piano riprenderò 😀
Visto che è iniziato l’autunno oggi ho cucinato una ricetta più adatta al periodo.
Era da parecchio che non preparavo la pasta e fagioli.
Quest’estate ne avevo preparato una versione estiva.
La pasta e fagioli l’ho gustata oggi a pranzo ed era veramente deliziosa 🙂
Ho usato i fagioli borlotti freschi, anche se potete usare quelli secchi ma dovete ricordarvi di metterli in ammollo la sera prima in acqua fredda.
Come pasta l’ideale sarebbero i ditalini o ditaloni ma io non li avevo ed ho usato i risoni.
Ingredienti per la pasta e fagioli
- 320 gpasta tipo risoni
- 1cipolla
- 1carota
- 1 costaSedano
- 200 gFagioli borlotti
- 150 gPassata di pomodoro
- 1 spicchioAglio (facoltativo)
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti
- Pentola
- Casseruola
- Frullatore / Mixer
- Cucchiaio di legno
Preparazione per la pasta e fagioli
Cuocere i fagioli freschi in una pentola piena di acqua salata per un’ora circa. Tenere da parte l’acqua di cottura.
Pulire e tritare il sedano, la cipolla e la carota.
Versare le verdure in una casseruola con un po’ di acqua e l’aglio intero che verrà tolto a fine cottura.
Aggiungere i fagioli con un po’ di acqua di cottura.
Versare la passata di pomodoro e continuare la cottura per 20 minuti.
All’occorrenza aggiungere altra acqua di cottura.
Aggiungere la pasta e cuocere per altri 15 – 20 minuti.
Aggiungere l’olio, il sale, il pepe e muovere.
Spegnere e servire subito.