Il Plumcake di verdure è un piatto ricco di verdure, molto saporito, goloso, veloce e facile da realizzare. Mi sono divertita a dargli la forma del plumcake perché chi dice che devono essere solo i dolci ad avere questa forma? Infatti portarlo in tavola è stato un successone!!! Questa ricetta è una versione ricca di verdure, uova e pangrattato … è poco calorica e per questo motivo leggera e salutare tanto da far parte dell’ Angolo del diabete, spazio del mio blog che amo e che seguite molto tutti voi … grazie di cuore !!!
Naturalmente è sempre valida l’opzione delle varianti che potete creare con gli ingredienti che avete a disposizione. Potete inoltre aggiungere formaggi, olive, capperi, acciughe e anche salumi. Proprio per questo motivo amo cucinare le verdure, perché sono versatili e sono adatte ad ogni occasione. Infatti proponetelo come primo piatto, come antipasto, per accompagnare un aperitivo oppure conservato in un contenitore da consumare per una pausa pranzo. Io l’ho servito in tavola affettato e consumato durante l’aperitivo, è piaciuto molto anche ai più piccoli e in un lampo è stato divorato!!!
… ma andiamo a vedere insieme come preparalo!!!
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Ingredienti
Plumcake di verdure: ricetta
Strumenti
Passaggi
Preparazione del Plumcake di verdure
Per iniziare tagliare a piccoli cubetti tutte le verdure.
Successivamente scaldare l’olio in una padella antiaderente, inserire la cipolla, il porro e soffriggere qualche minuto.
Mescolare e quindi inserire la patata e i broccoli.
Dopo pochi minuti aggiungere i peperoni e la zucchina.
Aggiungere un bicchiere di acqua, coprire e lasciare cuocere qualche minuto fino a quando le verdure non sono morbide.
Quindi trasferire le verdure cotte in un mix tritatutto e azionare qualche secondo.
Appena il composto ha una consistenza morbida e omogenea trasferirlo in una pirofila e aggiungere sale e peperoncino.
Successivamente aggiungere anche le uova.
Infine il inserire pangrattato e mescolare bene.
Cottura del Plumcake di verdure
Il composto deve risultare compatto ma morbido.
Foderare uno stampo da plumcake con carta forno bagnata.
Inserire il composto nello stampo e infornare a 180°C per almeno 40 minuti.
Infine sfornare, lasciare raffreddare, impiattare a piacere e servire …
Buon appetito !!!
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