Oggi vi lascio la ricetta del Meringato alle noci E’ un dolce per i più golosi !!! Un omaggio alla pasta frolla, che adoro e che utilizzo spesso, è il mio dolce preferito e adoro che sia croccante in superficie e morbido all’interno. Ad ogni boccone il meringato con le noci si scioglie in bocca e regala un esplosione di sapori!!! In realtà il procedimento di questo dolce mi è stato svelato da una cara amica originaria della Versilia come me, ma non solo … a sua volta lo ha appreso da sua mamma che lo ha poi ereditato da sua nonna!!!
A quanto pare è un’ antica ricetta proveniente dai luoghi a me cari … la Versilia storica!!! Ogni volta che lo realizzo, penso a lei e all’amore e tradizione con cui questo fantastico dolce si tramanda. Lo propongo spesso durante le feste natalizie, in modo particolare, e nelle cene con amici con i quali riscuoto sempre molto successo!!! Si tratta di uno strato di meringato alle noci che ricopre a sua volta uno strato di pasta frolla con marmellata di fichi …
… mmmmm …. non sapete che sublime accoppiata!!!! Provate a realizzarlo e vedrete il successo che otterrete … lo farete … e rifarete … e rifarete … e rifarete … Ma vediamo insieme passo dopo passo come si realizza!!!
Seguitemi anche su: facebook e su: instagram… ma soprattutto seguite ancora le mie ricette su blog.giallozafferano.it/ricettepertuttiblog
Ingredienti
Meringato alle noci: ricetta
Strumenti
Passaggi
Preparazione del Meringato alle noci
Per iniziare preparare la Pasta frolla (per procedimento e dosi cliccare sulla parola) … Non ci saranno tempi di riposo per la pasta frolla.
Quindi foderare una teglia misure 25×35 cm con un foglio di carta forno. Poi stendere tutta la pasta frolla aiutandosi prima con il palmo della mano e poi con le dita fino a coprire completamente la superficie.
Poi mescolare i cucchiai di marmellata con quelli di latte.
Stendere quindi il composto sulla pasta frolla e lasciare poi in disparte.
Preparazione della meringa con le noci
In una ciotola capiente montare a neve gli albumi, aggiungere lo zucchero poco alla volta e il cucchiaino di zucchero a velo vanigliato.
Successivamente aggiungere poco alla volta le noci spezzettate utilizzando una frusta a mano e mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
Le noci devono integrarsi completamente in modo omogeneo.
Quindi trasferire il composto di noci sulla pasta frolla ricoperta precedentemente con la marmellata.
Cottura del Meringato alle noci
Spalmare in modo omogeneo tutto il composto e infornare a 180°C per 30 minuti.
Ogni 15 minuti girare la teglia in modo che possa cuocere uniformemente.
A tempo terminato sfornare e quando l’impasto è ancora caldo tagliare delicatamente tutta la superficie formando dei quadrati della grandezza che si desidera, quindi infornare ancora per 10 minuti.
A cottura ultimata sfornare e lasciare raffreddare.
Quindi trasferire i quadrati su di un vassoio da portata.
Spolverare con abbondante zucchero a velo.
Consigli per una variante del meringato
Si può dividere in due parti il composto di meringa e noci e disporle in due ciotole separate … in una delle due aggiungere 1/2cucchiaino di cannella in polvere, quindi spalmare su metà dolce il composto con la cannella e nell’altra metà il composto senza l’aggiunta della spezia … si otterrà così metà fette della Versilia alla cannella e metà ad un gusto più classico …. ma se siete amanti dei sapori intensi e profumati aggiungetela in tutto il composto per godere a pieno dell’aroma e sapore inebriante di una spezia così speciale e preziosa.
Qualsiasi versione decidiate di realizzare vi assicuro che il risultato sarà speciale e perfetto !!!
Infine impiattare a piacere e servire …
Buon appetito !!!
Grazie di aver seguito questa ricetta con me, spero che vi sia piaciuta … se volete potete mandare una foto della vostra realizzazione ricetta sulla pagina del mio Gruppo di Ricette per tutti su Facebook e, perché no, anche iscrivervi …
Oppure lasciare un commento in fondo … mettere un LIKE sulla pagina di Ricette per tutti su facebook o mandare un messaggio … in ogni caso sarò molto felice di condividere con voi impressioni e curiosità.
Torna alla Home
Dosi variate per porzioni