Cime di rapa sott’olio una conserva speciale! Tanto semplice quanto buona! Di queste cime di rapa sott’olio, puoi farne a quintali saranno sempre poche! Queste sono favolose, croccanti.. saporite e piccanti, noi le adoriamo! Le cime di rapa sono conosciute in altre località come broccoletti/friarielli ,usa quelli che trovi nella tua zona ma ti invito a provare questa ricetta! Cime di rapa sott’olio
Ingredienti
- 2 kgCime di rapa
- 1 lAceto di vino bianco
- 2 lAcqua
- 6 spicchiAglio
- q.b.Peperoncino
- q.b.Olio di oliva (O semi di mais)
Preparazione
Scegli le cime di rapa eliminando le foglie esterne più dure e rovinate e tieni da parte quelle più tenere e le cimoline(il fiore).
Metti le cime di rapa nella vaschetta riempita di acqua e lavale più volte. Falle scolare sul lavello.
Nel frattempo metti in una casseruola alta l’acqua con l’aceto e porta a bollore. A bollore cala le cime di rapa e lasciale cuocere per 15 minuti.
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Preparati sul piano da lavoro dei teli da cucina puliti Stendi 2 teli.
A cottura scola le cime di rapa. Mettile ad asciugare sui teli senza sovrapporle. Fai asciugare le cime di rapa per almeno 4 ore.
Mentre asciugano le cime di rapa, fai sterilizzare i due barattoli che userai per la conserva. Se non sai come fare leggi QUI
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Preparati gli spicchi di aglio, sbucciali tutti e tagliali. Taglia anche il peperoncino.
Condisci le cime di rapa con aglio, peperoncino e sale, mescola per bene. Metti le cime di rapa nel barattolo facendo pressione, togli tutta l’aria, versa l’olio.
L’olio devi aggiungerlo poco per volta, scenderà piano piano. Lasciale senza tappo e aggiungi altro olio se necessario, aspetta che l’olio venga assorbito.
Pubblicità Dopo un oretta metti il tappo e chiudilo ermeticamente, controlla il sottovuoto! Le cime di rapa sott’olio sono pronte per essere conservate!
Note
Consuma questa conserva dopo almeno un mese dalla preparazione
Bella idea Tina 🙂 io cime di rapa anche a colazione, in questo modo ne abbiamo sempre pronte all’uso 😉
Ma 15 minuti non sono eccessivi? Se mi rispondi mi fai un favore
Ciao Bruna leggo ora era finito in spam, per me sono bastati valuta tu, devono essere croccanti non ben cotti.