Tiramisù classico

Per prima cosa facciamo il caffè, come preferite, con la moka o con la macchinetta delle cialde. Poniamolo poi in un piatto fondo, a raffreddare, ed uniamo anche il liquore da voi scelto.

Separiamo i tuorli dagli albumi e andiamo a montare a neve quest’ultimi, aiutandoci con l’aggiunta di qualche goccia di limone. Il limone aiuta l’albume ad inglobare aria e a mantenere la struttura per molto tempo.

In un’altra ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero fino ad un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi il mascarpone e mischiamo fino a quando si sarà ben amalgamato.

Con l’aiuto di una spatola, uniamo gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli e mescolando quindi dal basso verso l’alto.

Procuriamoci una pirofila, meglio se rettangolare. Sporchiamo la base con un po’ di crema e iniziamo a costruire il nostro tiramisù.

Imbeviamo appena i savoiardi nel caffè e posizioniamoli a ricoprire la base della nostra teglia. Passiamo uno strato di crema e ripetiamo l’operazione. La quantità dei savoiardi dipenderà dalla grandezza della pirofila scelta!

Poniamo a questo punto il tiramisù in frigo. Il mio consiglio è quello di farlo riposare almeno una notte. Il giorno dopo di solito è molto più buono!

Prima di servirlo, spolveriamolo con il cacao amaro!