Il risotto alla lavanda, è un primo piatto buono e profumato.
E’ adatto per chi ama mischiare i sapori tradizionali a quelli un po’ più ricercati e raffinati.
Il mio consiglio è quello di utilizzare la lavanda fresca e biologica, proveniente dal vostro giardino.
E’ importante che provenga da un posto sicuro senza troppe strade nei paraggi dato che lo smog potrebbe alterarne la qualità e il sapore.
Preparate un brodo con dado, cipolla, carota, rosmarino e lavanda.
Portate a bollore e lasciate cuocere per una ventina di minuti con il coperchio.
In un tegame, rosolate dell’olio di oliva e aggiungete la cipolla tritata.
Una volta rosolata aggiungete il riso, sfumate con il vino bianco e fate tostare.
Versate con il mestolo del brodo fino a completare la cottura.
Aggiustate di sale e di pepe.
Mantecate con del pecorino grattugiato.
Servite accompagnando con della lavanda per guarnire i piatti.