Pasta all’amatriciana
L’amatriciana o matriciana (in romanesco) è un condimento per la pasta che ha preso il nome da Amatrice, cittadina in provincia di Rieti. Gli ingredienti principali sono il guanciale, cioè la guancia del maiale (dal sapore più forte e più caratteristico della pancetta), il pecorino e il pomodoro. La pasta…
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