Questi sono i miei primi cupcake, non li avevo mai fatti e neppure assaggiati. Delle mini torte individuali, da qualche tempo di gran moda, che permettono di sbizzarrirsi in fatto di creatività visto che si possono decorare in mille modi. Inizialmente avrei voluto decorarli con una crema al burro, avevo già tirato fuori dal frigo il panetto per farlo ammorbidire quando in televisione hanno trasmesso un servizio che metteva in guardia dal colesterolo così ho rimesso via il burro e ho tirato fuori il Philadelphia…
2 uova
200 gr. di farina autolievitante
100 gr. di Nesquik
30 gr. di zucchero
1 vasetto di yogurt bianco
120 gr. di olio di semi
1 pizzico di sale
Per il frosting (la quantità è quella per decorare 7-8 tortine):
100 gr. di Philadelphia
80 gr. di zucchero a velo
3-4 gocce di aroma vaniglia
5 cucchiai di panna fresca
Per decorare:
codette e confettini colorati
coco pops
cacao
Procedimento:
Accendere il forno a 170°. In una terrina capiente mescolare la farina, il Nesquik, lo zucchero e il sale. Unire l’olio, le uova (una per volta) e lo yogurt. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Versarlo nei pirottini riempendoli fino a metà. Cuocere per circa 30 minuti. Vale la prova stecchino.
Per il frosting, sbattere con le fruste il fomaggio, lo zucchero a velo, la panna e le gocce di vaniglia. Trasferire la crema ottenuta in un sac-à-poche e distribuirlo sulla superficie delle tortine. Decorare poi con i confettini e le codette o con cacao. Consiglio di conservarle in frigorifero.
Per la base ho utilizzato la ricetta che ho trovato qui.
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