Non avevo alcuna intenzione di cimentarmi nella preparazione della colomba fino a quando non ho visto questa ricetta ultra veloce e semplicissima di Palma D’Onofrio. L’ho fatta stamattina e naturalmente ne ho già assaggiato un pezzetto. Sono rimasta sorpresa: si tratta di un dolce godibilissimo, molto adatto anche per la colazione. Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto l’uvetta e i canditi che lo rendono ancora più vicino alla versione tradizionale. Temo che non arriverà a Pasqua…
Ingredienti:
3 uova
400 gr. di farina 00
100 gr. di olio di semi di arachide
1 yogurt bianco
100 gr. di zucchero
50 gr. di acqua
1 bustina di lievito per dolci
aroma di mandorla (qualche goccia)
2 manciate di mandorle amare
granella di zucchero
2 manciate di uva passa (facoltativa)
2 manciate di canditi (facoltativi)
zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Accendere il forno a 180°, statico. Imburrare e infarinare uno stampo a forma di colomba.
In una terrina capiente sbattere le uova con lo yogurt e lo zucchero usando le fruste elettriche. Unire la farina setacciata con il lievito alternandovi prima l’olio e poi l’acqua, sempre sbattendo. Infine aggiungere qualche goccia di aroma mandorla (io mezza fialetta). A questo punto, se sono graditi, si possono unire i canditi – leggermente infarinati – e l’uvetta fatta rinvenire in acqua calda, tamponata e infarinata, mescolando con un cucchiaio di legno o un leccapentole. Versare l’impasto nello stampo, livellarlo leggermente e cospargere la superficie con le mandorle e la granella di zucchero.
Cuocere per 40 minuti. Lasciare la colomba altri 5 minuti in forno spento poi estrarla, farla raffreddare, sformarla su un piatto da portata e cospargerla di zucchero a velo. Buona Pasqua!!
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