Torta Farcita alla Crema e Marmellata

1) Per preparare la torta farcita con crema e marmellata, iniziamo a preparare la crema al cioccolato senza uova. Per prima cosa sciogliere la fecola in un bicchiere di latte (che prenderete dai 400 ml totali che vi servono per preparare la crema). Mettere da parte.

2) Scaldare il resto del latte in un pentolino, insieme allo zucchero e all’essenza di vaniglia. Quando lo zucchero sarà sciolto versate il latte in cui avevate sciolto la fecola. Mescolate continuamente con una frusta, fino a che la crema diventerà densa.

3) A questo punto spegnete il fuoco e versate il cioccolato a pezzetti nella crema: mescolate fino a che sarà tutto sciolto. Aggiungete a questo punto la scorza grattugiata di 1 arancia.

4) Far raffreddare la crema coprendola con pellicola per alimenti a contatto per evitare che si formi la patina in superficie. Mentre la crema si raffredda, passiamo alla preparazione della torta.

5) Iniziate ad imburrare e infarinare due teglie da 22 cm di diametro, e mettetele da parte. Accendete il forno a 180 gradi (statico), in modo da averlo già caldo al momento di infornare le torte.

6) Con le fruste elettriche montare le uova intere con lo zucchero fino a farle triplicare in volume e formare una crema pallida e spumosa: ci vorrano 3-4 minuti. Aggiungere poco alla volta la farina e il cacao, incorporandole lentamente alle uova.

7) Dividere l’impasto nelle 2 teglie uguali e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti. È importante non cuocerle troppo, altrimenti risulteranno secche, ma poichè ogni forno è diverso fate comunque la prova stuzzicadenti prima di sfornare le torte.

8) Fate raffreddare le tue torte per almeno 30 minuti prima di sformarle, quindi invertite una delle due torte su un piatto da portata in modo che la superficie sia in basso, a contatto con il piatto.

9) In una scodellina girate vigorosamente la marmellata di albicocche con un cucchiaio, in modo da farla diventare morbida, quindi spalmatela sulla torta.Ora fate uno strato di crema al cioccolato sulla marmellata e poi ricoprite con l’altra torta. Sullo strato in superficie spalmate un altro strato di crema, questa volta senza marmellata.

9) Decorate la vostra torta farcita alla crema e marmellata a piacere (io ho usato semplicemente frutta candita, gocce di cioccolato fondente e granella di mandorle) e conservatela in frigorifero per almeno 1-2 ore. Spostate la torta a temperatura ambiente per una decina di minuti prima di servirla. Ecco pronta la vostra torta farcita con crema e marmellata!