Torta al Cioccolato e Crema di Ricotta

Per preparare questa torta io ho usato 4 teglie del diametro di 15 cm, ma potete usare  la grandezza che preferite. State solo attenti con i tempi di cottura, cambieranno rispetto alla grandezza della teglia che usate.

Iniziate ad imburrare e infarinare le teglie e mettetele da parte. Accendete il forno a 160 gradi (statico), in modo da averlo già caldo al momento di infornare le torte.

Sciogliere il cioccolato insieme al burro a bagnomaria o al microonde, aggiungere il caffè in polvere e la vaniglia, mischiare bene e far raffreddare.

Con le fruste elettriche montare le uova intere con lo zucchero fino a formare una crema, quindi aggiungere il cioccolato fuso e montare ancora molto bene per circa 1 minuto.

Aggiungere la farina e montare molto bene per circa 2 minuti.

Dividere l’impasto nelle 4 teglie uguali e cuocere in forno statico preriscaldato a 160 gradi per 15 minuti. Le torte saranno pronte quando la superficie avrà cambiato colore diventando lucida e un po’ più chiara. Fate comunque la prova stuzzicadenti prima di sfornare le torte. Sfornare e mettere da parte per farle raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema: montate la ricotta con le fruste o in una planetaria, aggiungete a filo il latte condensato e l’essenza di vaniglia. A parte montate la panna e unitela lentamente al composto di ricotta e latte condensato con una spatola, facendo movimenti delicati per evitare che si smonti la panna. Riporre la crema in frigorifero coperta da pellicola per alimenti.

Quando le torte saranno raffreddate invertite una delle  torte su un piatto da portata in modo che la superficie sia in basso, a contatto con il piatto. Ricoprite la torta con la crema di ricotta, quindi ricopritela con l’altra torta e cosí via per tutte e 4 le torte.

Decorate la torta a piacere: io ho semplicemente usato ovetti di cioccolato colorati e ciuffi di crema.

• Potete preparare le torte e la crema il giorno prima e farcire la torta il giorno dopo.