Biscotti ai Mirtilli

Per preparare i biscotti ai mirtilli, iniziamo ad accendere il forno a 180 gradi (il mio è statico).

Prepariamo ora l’impasto dei biscotti. Impastare il burro con lo zucchero, la farina, l’uovo, la vaniglia, il lievito, la scorza di limone e il pizzico di sale. Continuare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Se la frolla dovesse essere appiccicosa aggiungere poca farina.

Stendere il panetto formando una sfoglia di circa 5 mm di spessore. Vi consiglio di stendere il panetto tra due fogli di carta da forno: è facilissimo, non avrete bisogno del piano infarinato e la frolla non si appiccica al matterello!

Con gli stampini ritagliare tanti biscotti e porli su una teglia rivestita di carta da forno, impastando i ritagli e stendendo nuovamente l’impasto di volta in volta. Scegliete la forma che vi piace di più, io li ho fatti tondi ma qualsiasi forma va bene!

Distribuire i mirtilli su ogni biscotto nel numero che preferite e con la disposizione che vi piace di più: dovrete premere leggermente ogni mirtillo sul biscotto in modo che “entri” leggermente nella pasta frolla, non solo poggiarlo sopra.

In una ciotolina sbattere il tuorlo con il cucchiaio di latte e spennellare tutti i biscotti. Cospargere tutti i biscotti con poco zucchero di canna. Ne serviranno circa 2 cucchiai, deve essere una leggera spruzzata su ogni biscotto.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti: i biscotti dovranno essere leggermente dorati ai bordi. Poichè ogni forno è diverso, potete fare una prova con un paio di biscotti prima di infornarli tutti. Ecco pronti i vostri biscotti ai mirtilli: se volete potete cospargerli con zucchero a velo una volta raffreddati!