Avete mai assaggiato il beef brisket? È una deliziosa preparazione in cui la carne cuoce lentamente con molti aromi e spezie che la rendono profumata e saporitissima. Ci sono diverse ricette per preparare il beef brisket, quella che vi propongo oggi è al forno, ma si può fare anche sul fornello o nello slow cooker. Se volete potete aggiungere anche delle verdure, patate e carote sono quelle che si prestano di più per questa preparazione. Servite la carne a fettine accompagnata dal sughetto di cottura e dalle verdure.
Se amate cucinare la carne, vi consiglio di provare la carne asada e il girello al forno al vino!
Ed ora vediamo nel dettaglio come preparare il beef brisket:
Ingredienti
-
petto di vitello 1.5 kg
-
Sedano 3 coste
-
Cipolle mezza
-
Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
-
Burro 15 g
-
Birra mezza bottiglia
-
Vino rosso 1 bicchiere
-
Brodo (di carne o vegetale) 2 bicchieri
-
Pepe q.b.
-
Finocchietto selvatico q.b.
-
Rosmarino q.b.
-
Alloro q.b.
-
Aglio (facoltativo) 1 spicchio
Preparazione
-
Per preparare il beef brisket, iniziamo a pulire la carne dal grasso in eccesso.
-
Marinare la carne nella birra e nel vino, insieme alle spezie (pepe, finocchietto, rosmarino, alloro e aglio), per circa 2-3 ore a temperatura ambiente, girandola di tanto in tanto.
-
Rimuovere la carne dalla marinatura (non buttate il liquido, vi servirà tra qualche passaggio!), scolare l’eccesso di liquido, cospargerla nuovamente da entrambi i lati con le spezie (pepe, finocchietto, rosmarino, alloro e aglio) e farla rosolare con burro e olio in una pentola adatta anche alla cottura in forno (per esempio di metallo -senza manici in plastica- o di ghisa). Rosolare la carne su entrambi i lati per qualche minuto, in modo da far chiudere i pori ed evitare che perda liquidi durante la cottura, seccandosi.
Pubblicità -
Dopo circa 10 minuti unire la carne al sedano e cipolla che stanno rosolando, aggiungere anche il liquido di marinatura che avevate messo da parte e due bicchieri di brodo. Fare cuocere in forno statico preriscaldato a 160 gradi per 2-3 ore fino a che la carne diventerà tenera, rigirandola di tanto in tanto. Se la carne dovesse seccarsi, aggiungere del brodo caldo. Ecco pronto il vostro beef brisket: servitelo ben caldo!
Ti piace questa ricetta?
Seguici anche sulla nostra pagina Facebook Polenta Piccante per rimanere sempre aggiornato!