Verdure in pastella – croccanti, leggere e senza glutine

Iniziamo la preparazione delle verdure in pastella occupandoci del taglio delle verdure.

Laviamo le zucchine, spuntiamole e tagliamole a fette nel senso della lunghezza prelevando solo la parte verde con la buccia e non la parte centrale con i semi (più acquosa).

Tagliamole a listarelle.

Laviamo il peperone, tagliamolo a metà ed eliminiamo la parte con i semi ed i filamenti interni. Tagliamolo quindi a listarelle.

Stessa operazione con la melanzana.
Laviamola, spuntiamo le estremità e tagliamola a fette nel senso della lunghezza, sempre prelevando solo la parte con la buccia e non la parte centrale.

Poi, riduciamole a a listarelle

Mettiamo sul fuoco una capiente padella con abbondante olio di arachide ed aspettiamo che arrivi in temperatura.

Nel frattempo, prepariamo la pastella.

Versiamo la farina di riso all’interno di una ciotola capiente.

Aggiungiamo l’acqua frizzante “fredda di frigo”, a filo, mescolando il tutto con un frustino.
Dovremo ottenere una crema liscia e omogenea, ne troppo densa ma neanche troppo liquida!

Con la farina di riso otterrete una pastella leggera, senza glutine e quasi impalpabile che renderà le verdure croccanti e asciutte senza alterarne il sapore. Mi raccomando solo all’utilizzo dell’acqua gassata molto fredda. Lo shock termico della pastella fredda nell’olio caldo fa si che la pastella si espanda formando delle bolle. Diventerà croccante senza assorbire troppo olio!

Non aggiungiamo sale in quanto tenderebbe a fare assorbire olio in frittura.

Controlliamo la temperatura dell’olio inserendo all’interno della padella uno stuzzicadenti e, se farà le bollicine, vorrà dire che sarà pronto per la frittura.

Questo è ovviamente un trucchetto se non disponete di un termometro da cucina per liquidi (per l’olio di semi di arachide il punto di fumo sarà a 190/200°C).

Passiamo le verdure nella pastella, aiutandoci con una pinza da cucina.
Lasciamo sgocciolare quella in eccesso.

Friggiamo le verdure, poche per volta (in modo da non far abbassare la temperatura dell’olio) in abbondante olio ben caldo, girandole da entrambi i lati.

Appena saranno leggermente dorate e croccanti possiamo sgocciolarle e disporle su un vassoio con carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.

Spolverizziamole con un pizzico di sale solo prima di servirle!

Queste verdure in pastella vi conquisteranno al primo assaggio.
Porterete in tavola delle fragranti e colorate chips tutte da assaporare.

Se vi piacciono le mie ricette, venite a trovarmi sulla mia pagina Facebook (cliccando qui) , su Instagram (cliccando qui), su Pinterest (cliccando qui) e divertitevi con me in cucina per rendere ogni piatto un arcobaleno di colori e sapori ! 🙂

Potete seguirmi anche su YouTube (troverete il mio canale cliccando qui) e restare aggiornati anche sulle mie video-ricette.

Scorrendo in fondo alla pagina troverete altre mie ricette consigliate 😀

Per tutte le altre ricette visitate il mio blog –> cliccando qui.

Basterà sfogliare il menù e troverete tante ricette semplici e sfiziose. Sono a vostra disposizione per qualsiasi dubbio, domanda o chiarimento per cui non esitate a contattarmi 😀

Isabella