Queste uova ripiene saranno la ricetta perfetta per aprire il pranzo di Pasqua.
Facili da preparare e dalla presentazione scenografica metteranno l’acquolina in bocca al primo sguardo.
Una golosa farcitura a base di tuorli, pomodori secchi e tonno sarà racchiusa nelle chiare dell’uovo intagliate come per formare il guscio dei pulcini.
Saranno le protagoniste della tavola, basterà avere un po’ di fantasia nella decorazione.
Prepariamole insieme!
Ingredienti
Per le uova:
- 4Uova (grandissime)
- 50 gTonno sott’olio
- 30 gMaionese (un cucchiaio abbondante)
- 40 gPomodori secchi sott’olio
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Per decorare:
- 1carota
- q.b.Ravanelli
- q.b.fiori commestibili
- 1tuorlo (uovo sodo)
- 8bacche di pepe nero
Strumenti
- 1 Coltello piccolo e a lama liscia
- 1 Porzionatore da gelato
Preparazione
Iniziamo la preparazione delle uova ripiene pasquali dalla preparazione delle uova sode.
Mettiamo le uova in un pentolino e ricopriamole di acqua fredda.
Mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere, a fuoco medio, per 8 minuti dal momento della bollitura.
Nota: facciamo attenzione ai tempi di cottura delle uova sode, altrimenti sarà difficile sgusciarle mantenendo perfetto e liscio l’albume.
Una volta pronte, scoliamole e mettiamole a raffreddare sotto un getto di acqua fredda.
Lasciamole raffreddare a bagno in acqua.
Sgusciamole delicatamente.
Rifiniamo la base con un coltello in modo da farle stare in piedi.
Tagliamole a metà.
Rimuoviamo i tuorli con un cucchiaino (stando attenti a non rompere le bianche d’uovo) e trasferiamoli in una ciotolina.
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Con un coltellino piccolo e a lama liscia intagliamo il bordo della parte superiore delle uova che andrà a richiudere il pulcino.
Basterà fare dei piccoli ritagli a triangolino e staccarli delicatamente con le mani.
Occupiamoci del ripieno.
All’interno di un mixer uniamo: il tonno (ben sgocciolato), la maionese, i pomodori secchi (ben sgocciolati) ed un po di prezzemolo.
Frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungiamo i tuorli delle uova, un pò d’olio e gli scarti dei ritagli dell’albume.
Frulliamo nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Abbiamo tutto quello che e ci serve e possiamo procedere a farcire le uova ripiene: dovremo semplicemente riempire l’incavo delle bianche d’uovo.
Potete procedere (come ho fatto io) con un porzionatore per gelato che conferirà al composto una forma tonda e compatta (oppure utilizzare un cucchiaino o una sac a poche).
Riempiamo tutte le uova.
Trasferiamo le uova su un piatto da portata.
Consiglio: aggiungete sotto la base dei pulcini un ciuffetto di maionese. Servirà per farli restare ben stabili e saldi sul piatto.
Richiudiamo le uova a pulcino con le metà intagliate.
Posizioniamo i grani di pepe nero per formare gli occhi et voilà … i pulcini sono pronti.
Terminiamo spolverizzandoli con un tuorlo d’uovo sodo sbriciolato.
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Per rendere le uova ripiene un festoso e colorato centrotavola accompagnatele con verdure ritagliate con un tempera verdure e fiori edibili.
Sbizzarrite la vostra fantasia e create il centrotavola che più vi piace. Sarà bello da vedere ma soprattutto buonissimo da mangiare!
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Isabel