Stanchi dei soliti straccetti di manzo in padella!? Con questa ricetta vi propongo un secondo piatto delizioso e semplicissimo da preparare: gli spiedini di straccetti.
Saranno il salva cena perfetto ma anche il vostro asso nella manica per una cena in compagnia di amici.
Sono davvero deliziosi!. La panatura con formaggio grattugiato, origano e pangrattato renderà ancora più morbida e gustosa la carne e vi farà innamorare di questo piatto, proprio come è successo con me. I pomodorini saranno la nota dolce e succosa.
Li ho assaggiati per la prima volta in Puglia, dalla “Braceria Aresta” (si trova in provincia di Bari ed è uno dei miei posti preferiti per la qualità del cibo, nonché per l’amore che mettono nel loro lavoro) ed erano così sfiziosi che ho voluto subito provare a rivisitarli a modo mio.
Del resto, la cucina è cuore, passione, ma soprattutto divertimento.
Preparateli anche voi e come diciamo a Bari: “e vedi che ti mangi!”
Ingredienti
- 450 gStraccetti di manzo (o vitello)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 100 gPangrattato
- 150 gPecorino (grattugiato)
- q.b.origano
- q.b.pomodorini ciliegino
- q.b.Spiedini ideali per Barbecue
- q.b.prezzemolo
Preparazione
Per preparare gli spiedini di straccetti di manzo come prima cosa iniziamo mettendo l’olio in una ciotolina o in un piatto.
In una ciotola capiente uniamo il pangrattato, il pecorino, un pò di origano ed un pò di prezzemolo tritato.
Mischiamo bene il composto di modo che tutti gli ingredienti risultino ben legati.
Procuriamoci 8 spiedini ideali per barbecue.
Abbiamo tutto quello che ci occorre, possiamo procedere a comporre gli spiedini di straccetti di manzo.
Prendiamo la prima fetta di carne, massaggiamola con un pò d’olio con le mani.
Passiamola nel composto con formaggio e pangrattato.
Pressiamo con le mani da entrambi i lati in modo da far aderire perfettamente la panatura.
Fatta questa operazione pieghiamola a fisarmonica nel senso della larghezza.
Subito dopo, nel senso della lunghezza, in modo da creare un fagottino che andremo poi ad infilzare negli spiedini (come in foto).
Consiglio: usiamo sempre due spiedini uniti che serviranno a mantenere ben saldi gli ingredienti.
Procediamo in questo modo con tutte le altre fette di carne e fino a formare tutti gli spiedini di straccetti.
Con le mani lavoriamo ogni spiedino sul piano di lavoro (come se fosse un mattarello) in modo da conferirgli una forma tonda e allungata.
In questo modo in cottura saranno croccanti fuori e morbidissimi all’interno.
Foderiamo una teglia con carta da forno e disponiamo al suo interno gli spiedini.
Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà. Condiamoli con un pizzico di sale ed un pò di origano.
Lucidiamo pomodorini e spiedini con olio.
Cuociamo gli spiedini di straccetti di manzo in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15 – 20 minuti.
Trascorso questo tempo, solo se occorre, completiamo con qualche minuto di grill.
Gli spiedini di straccetti sono pronti.
Vedrete che saranno così gustosi e succulenti … morbidi all’interno e croccanti fuori … che diventeranno uno dei vostri piatti preferiti.
Provare per credere!
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Isabel