Gli spaghetti tonno e carciofi sono un primo piatto colorato, saporito ed anche molto semplice da preparare.
In questa ricetta gli spaghetti incontrano un condimento prelibato e gustoso impreziosito dal sapore deciso del tonno, dalla dolcezza dei pomodorini e dalla croccantezza dei carciofi.
Questo primo piatto racchiude un mix di sapori e consistenze davvero irresistibile. Sarà una gioia per il palato ad ogni boccone.
Ingredienti
- 360 gspaghetti quadrati
- 3carciofi
- 200 gpomodorini
- 1 spicchioaglio
- 150 gtonno sott’olio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.peperoncino
- q.b.prezzemolo tritato
- 1 cucchiaioformaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)
Preparazione
Iniziamo la preparazione degli spaghetti tonno e carciofi.
Occupiamoci della pulizia dei carciofi: procuriamoci dei guanti in lattice o strofiniamoci bene le mani con un limone.
Riempiamo una ciotola con acqua fredda e succo di limone in modo che i carciofi non anneriscano.
Tagliamo il gambo ed eliminiamo tutte le foglie esterne più spesse.
Tagliamo la punta del carciofo in modo da ottenere dei teneri cuori di carciofo.
Terminata la pulizia, tagliamo i carciofi a metà e priviamoli con uno spelucchino della barbetta interna.
Tagliamoli a fettine molto sottili.
Mettiamoli di volta in volta a bagno nell’acqua acidulata.
Peliamo i gambi con l’aiuto di un pelapatate e tagliamoli a pezzetti.
Mettiamoli a bagno in acqua acidulata.
Terminata la pulizia, trasferiamoli in uno scolapasta per eliminare l’acqua in eccesso.
Procediamo ora con la preparazione degli spaghetti tonno e carciofi.
In una capiente padella aggiungiamo un pò d’olio, un pò di peperoncino ed uno spicchio d’aglio in camicia (cioè con uno strato di buccia e leggermente schiacciato).
CONSIGLIO: potete anche sbucciare lo spicchio d’aglio, eliminare il germe centrale e schiacciarlo con uno schiaccia-aglio.
Quando l’aglio sarà ben rosolato uniamo i carciofi ed un pizzico di sale.
Facciamoli cuocere a fiamma vivace per 4-5 minuti, girandoli di tanto in tanto.
Laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà.
Uniamoli ai carciofi e facciamoli cuocere a fuoco medio-basso, schiacciandoli di tanto in tanto con il dorso del cucchiaio in modo che rilascino tutto il loro succo.
Lasciamo cuocere per 5-6 minuti e fino a quando i pomodorini non inizieranno ad appassire.
Mettiamo sul fuoco una capiente pentola colma d’acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore.
Non appena l’acqua bolle, saliamola e cuociamo gli spaghetti, girandoli di tanto in tanto per non farli attaccare.
Sgoccioliamo il tonno dall’olio in eccesso e trasferiamolo all’interno di una ciotola.
Sgraniamolo accuratamente con una forchetta.
Qualche istante prima di scolare gli spaghetti, uniamo il tonno ed un’abbondante manciata di prezzemolo tritato al condimento con carciofi e pomodorini.
Amalgamiamo bene il tutto.
Aggiungiamo anche un cucchiaio abbondante di formaggio fresco spalmabile.
Lasciamolo sciogliere aggiungendo un pò d’acqua di cottura.
Prima di scolare gli spaghetti, aggiungiamo un altro mestolo della loro acqua di cottura nella padella con il condimento (che “dovrà essere ben calda”, quindi, a fuoco vivo).
Scoliamo gli spaghetti al dente e mantechiamoli (girando continuamente) fino a quando tutti i liquidi non si saranno asciugati e si sarà formata una succulenta cremina.
Gli spaghetti tonno e carciofi sono pronti per essere gustati.
Serviamoli caldi e fumanti impreziositi da un altro pò di prezzemolo tritato e se vi piace una manciata di formaggio grattugiato.
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Isabella