Il semifreddo all’ananas con ciliegie candite è uno speciale dessert semplicissimo da preparare ma di grande effetto scenografico!
L’ho assaggiato per la prima volta a casa di una mia cara amica ed era cosi buono che le ho subito chiesto la ricetta!
Fresco, delicato, soffice sarà una vera esplosione di sapori ad ogni boccone.
L’ananas è uno dei frutti ideali per la preparazione di golosi e sfiziosi dessert. Le ciliegine saranno perfette per donare una nota dolce e croccante. La farcitura prelibata con panna e limone farà vibrare le vostre papille gustative al primo assaggio.
Scommettiamo che andrà a a ruba?
Prepararlo è proprio semplicissimo ed il risultato sarà una delizia che appagherà gli occhi ed il palato … una cupola colorata e golosa tutta da scoprire. Prepariamolo insieme e non perdetevi la mia video ricetta (che trovate subito dopo) con tutti i passaggi!
Ingredienti
- 6 fetteAnanas sciroppato (senza zuccheri aggiunti)
- 6Ciliegie candite
- 70 mlSucco di limone
- 100 gZucchero
- 1 cucchiaioAcqua
- 200 mlPanna fresca liquida
- 70 gSavoiardi
- 8 gGelatina in fogli
- q.b.succo di ananas (o succo di conservazione ananas sciroppato)
Per decorare:
- q.b.Ciliegie candite
- q.b.Menta
Strumenti
- 1 stampo a cupola da 16 cm
Preparazione
Iniziamo la preparazione del semifreddo all’ananas.
Rivestiamo con pellicola trasparente uno stampo a cupola del diametro di 16 cm
Consiglio: potete usare anche una ciotola in metallo o in plastica!
Sgoccioliamo le fette di ananas dal loro succo di conservazione e disponiamo la prima fetta al centro del fondo dello stampo.
Disponiamo le altre fette accostate lungo le pareti (come in foto).
Pressiamo delicatamente con le mani in modo da farle aderire bene allo stampo.
Aggiungiamo una ciliegina al centro di ogni fetta di ananas.
Schiacciamole leggermente con le dita in modo da farle aderire allo stampo.
Rivestiamo lo stampo con altra pellicola trasparente, facendola aderire perfettamente con le mani in modo che mantenga per saldi gli ingredienti
Riponiamo lo stampo in freezer per circa 25 – 30 minuti.
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Nel frattempo, trasferiamo lo sciroppo d’ananas in un piatto e teniamolo da parte.
Mettiamo i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per circa 15 minuti.
Montiamo la panna fresca con la planetaria o con fruste elettriche ad alta velocità e fino ad ottenere un composto fermo e spumoso.
Consiglio: la panna dovrà essere “fredda di frigo” e, per un miglior risultato, anche le fruste e la ciotola dovranno essere molto fredde.
Teniamola da parte.
In un pentolino uniamo: il succo di limone, lo zucchero ed un cucchiaio di acqua.
Mettiamo sul fuoco e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa un minuto dal raggiungimento del bollore.
Quindi trasferiamoci su un piano di lavoro ed uniamo la gelatina in fogli “ben strizzata”.
Giriamo con un cucchiaio di legno in modo da farla sciogliere.
Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo lasciamolo raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Non dovrà addensarsi, ma solo raffreddarsi.
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Trasferiamo il composto di zucchero e limone in una ciotola capiente ed uniamo la panna montata.
Incorporiamola girando dal basso verso l’alto (in modo da non smontarla) e fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo.
Possiamo comporre il semifreddo all’ananas: estraiamo lo stampo con le fette di ananas dal freezer ed eliminiamo la pellicola trasparente.
Versiamo al suo interno due o tre cucchiaiate del composto con la panna e livelliamo con una spatola.
Battiamo lo stampo sul piano di lavoro per riempire eventuali vuoti del composto.
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Inzuppiamo, velocemente e per pochi istanti, i savoiardi nello sciroppo d’ananas (che avevamo tenuto da parte).
Man mano distribuiamo i savoiardi nello stampo, in modo da ottenere il primo strato.
Dovremo tagliare alcuni savoiardi con un coltello in modo da adattarli alla forma dello stampo ed in modo da ottenere un primo strato compatto ed omogeneo.
Ricopriamoli con altro composto con la panna e livelliamolo con una spatola.
Aggiungiamo un altro strato di savoiardi (sempre imbevuti nello sciroppo d’ananas e sempre tagliandoli per adattarli allo stampo)
Copriamo con il restante composto con la panna e livelliamolo.
Battiamo lo stampo sul piano di lavoro per far aderire la farcitura in maniera uniforme.
Terminiamo con l’ultimo strato di savoiardi a chiusura.
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Copriamo il semifreddo all’ananas con pellicola trasparente e mettiamolo a rassodare in frigo per almeno 5 ore (preferibilmente a 0°C).
Per sformare il semifreddo all’ananas: eliminiamo la pellicola posta a copertura.
Allarghiamo con le mani la pellicola che avevamo posto inizialmente alla base dello stampo.
Adagiamo sullo stampo un piatto da portata e capovolgiamolo delicatamente.
Eliminiamo quindi la pellicola trasparente.
Decoriamo il semifreddo con qualche ciliegia candita e con qualche fogliolina di menta.
Sarà perfetta a contrasto con la dolcezza delle ciliegie candite e darà un tocco di colore e di freschezza a questo prelibato dessert.
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Questa prelibata cupola colorata sarà il peccato di gola perfetto! Vedrete che bontà!
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Isabel
votre recette fait vraiment envie, je voulais savoir si a la place des cerises confites on peut mettre des cerises au sirop , j’attends votre réponse avec impatience merçi bonne journée