Riso e peperoni è uno squisito primo piatto, ideale per portare in tavola i colori ed i sapori dell’estate.
Si tratta di una preparazione molto semplice che unisce la freschezza e la morbidezza del peperone ad una ricca insalata di riso che sarà resa ancora più speciale dalla cottura in forno dei peperoni, delle cipolle e dei pomodorini.
Il prelibato sughetto che si formerà andrà ad abbracciare e ad impreziosire il riso rendendo questo piatto davvero speciale. Il riso basmati, con i suoi chicchi fragranti e aromatici, sarà perfetto per dare quel tocco in più a questo semplice e goloso primo piatto.
Inoltre, ottimo da gustare sia freddo che tiepido, sarà ideale per portare in tavola una pietanza deliziosa anche quando abbiamo poca voglia o poco tempo per cucinare e cresce il desiderio di piatti leggeri e semplici.
L’aggiunta del tonno è facoltativa ma ve lo consiglio perché l’abbinamento “tonno – cipolle – peperoni” è strepitoso … una vera bontà! Se poi fanno capolino anche i pomodorini, le olive, i capperi ed il profumo del basilico e dell’origano, allora non ci resta che ritrovarci tutti a tavola e farci conquistare da questo irresistibile vortice di sapori e colori!
Ingredienti
- 280 griso Basmati (o riso per insalate)
- 1peperone giallo
- 1peperone rosso
- 1cipolla rossa
- 80 gpomodorini ciliegino
- 80 golive
- 100 gtonno sott’olio (facoltativo)
- q.b.origano
- q.b.basilico
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.capperi
Preparazione
Iniziamo la preparazione di riso e peperoni lavando i peperoni sotto acqua corrente ed asciugandoli con un panno.
Eliminiamo il picciolo e tagliamoli a fette, eliminando semi e filamenti interni.
Tagliamoli poi a listarelle di circa 1,5 cm.
Sbucciamo la cipolla e tagliamola, dapprima in due e poi a fette non troppo sottili.
Laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà.
Uniamo peperoni, cipolla e pomodorini in una capiente teglia da forno.
Condiamo il tutto con olio, sale ed un pò di origano.
CONSIGLIO: aggiungiamo una quantità d’olio abbastanza generosa perché il sughetto che si formerà servirà per condire il riso!
Amalgamiamo accuratamente.
Vi consiglio di procedere con le mani. In questo modo il condimento si spargerà in maniera uniforme.
Cuociamo in forno (preferibilmente statico) preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti.
A metà cottura, giriamoli in modo tale che non si brucino ed abbiano una cottura uniforme.
Nel frattempo, sgoccioliamo il tonno dall’olio in eccesso e trasferiamolo all’interno di una ciotola.
Sgraniamolo accuratamente con una forchetta.
L’aggiunta del tonno è facoltativa ma ve lo consiglio perché l’abbinamento “tonno – cipolle – peperoni” è strepitoso … una vera bontà!
Trascorso il tempo necessario, sforniamo i peperoni e lasciamoli intiepidire per qualche minuto.
Al termine della cottura si sarà formato un sughetto prelibato.
Quindi, aggiungiamo nella stessa teglia anche il tonno, le olive (denocciolate), i capperi ed abbondante basilico.
Amalgamiamo bene il tutto.
Lessiamo il riso in abbondante acqua salata e scoliamolo al dente (circa 1 minuto prima del tempo di cottura indicato sulla confezione).
Consiglio: io ho utilizzato il riso basmati, ma potete utilizzare anche un classico riso per insalate!
Uniamolo al condimento ed amalgamiamo bene il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben legati tra loro.
Aggiungiamo altro basilico e, se vi piace, anche del peperoncino.
Riso e peperoni è pronto per essere gustato.
Sarà delizioso sia tiepido che freddo.
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Isabella