Rustico di sfoglia con porri patate e salsiccia

Prepariamo il rustico di sfoglia con porri, patate e salsiccia.

Per prima cosa eliminiamo il budello dalla salsiccia, la sgraniamo con le mani e la facciamo rosolare in padella con un filo d’olio fino a renderla ben dorata.
Sfumiamo con un goccio di vino bianco, lasciamo evaporare e teniamo da parte.

Nella stessa padella cuociamo il porro, precedentemente pulito e tagliato a rondelle, fino a quando non sarà morbido e ben appassito.
Trasferiamolo in una ciotola con la salsiccia e lasciamolo raffreddare.

Nel frattempo, schiacciamo le patate lesse con uno schiacciapatate e le condiamo con sale, pepe e una generosa manciata di formaggio grattugiato.

Srotoliamo la pasta sfoglia rettangolare e stendiamola delicatamente con le mani.

Farciamo una metà con le patate, distribuendole uniformemente e schiacciandole con il dorso di una forchetta, avendo cura di lasciare qualche centimetro libero lungo i bordi.

Aggiungiamo i porri e la salsiccia, distribuendoli bene sulle patate e completiamo con delle belle fette di scamorza.

Richiudiamo la sfoglia su sé stessa, facendo combaciare i bordi e sigillandoli accuratamente.
Con un coltello pratichiamo dei piccoli tagli in diagonale sulla superficie, per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura, evitando che la sfoglia si gonfi eccessivamente e favorendo una consistenza bella croccante.
Spennelliamo tutta la superficie con un uovo sbattuto insieme a un goccino di latte e completiamo con una pioggia di semi di sesamo.

Cuociamo in forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, o comunque fino a quando la sfoglia sarà ben gonfia, dorata e croccante.

Il nostro rustico di sfoglia con porri, patate e salsiccia è pronto per essere gustato! Una vera bontà, sia caldo e filante che a temperatura ambiente.

Una volta sfornato lasciatelo riposare 5 minuti prima di tagliarlo, così il ripieno si assesta e riuscirete a ottenere dei bei quadrotti senza romperli.

Consigli e varianti

1. Per una sfoglia dorata e croccante, è importante lasciare raffreddare la salsiccia e i porri prima di distribuirli sulle patate. Inoltre, assicuratevi che il ripieno non sia troppo umido, altrimenti la base della sfoglia potrebbe rimanere molle

2. Per un gusto ancora più intenso, potete utilizzare della scamorza affumicata al posto di quella classica oppure sostituirla con della provola.

3. Per una variante vegetariana, potete sostituire la salsiccia con dei pomodori secchi sottolio sminuzzato con dei funghi trifolati, avendo cura di far evaporare bene la loro acqua di vegetazione.

4. Per conservarlo, potete riporre il rustico in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore chiuso, e scaldarlo per qualche minuto in forno per restituire croccantezza alla sfoglia.