Orecchiette con cavolfiore, Alici in Salsa e mollica di pane

Iniziamo la preparazione delle orecchiette con cavolfiore, Alici in Salsa Rizzoli e mollica di pane mettendo sul fuoco una pentola colma d’acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore.

Tagliamo il pane a cubetti.

Trasferiamolo all’interno di un mixer. Frulliamolo grossolanamente.

Tostiamolo in padella con un filo d’olio fino a renderlo croccante. Teniamolo da parte.

Dedichiamoci alla pulizia del cavolfiore: stacchiamo le cime dal gambo, dividendo a metà quelle più grandi e sciacquiamole molto accuratamente sotto l’acqua.

Appena l’acqua bolle insaporiamola con una presa di sale grosso e cuociamo il cavolfiore.

In una capiente padella facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un po’ d’olio.
Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e proseguiamo la cottura per qualche minuto.
Lasciamoli cuocere per qualche minuto insaporendoli con un pizzico di sale.

Dopo circa 10 -12 minuti di cottura del cavolfiore, possiamo unire le orecchiette.

Consiglio: io ho utilizzato orecchiette fresche. Se utilizzate pasta secca controllate il tempo di cottura riportato sulla confezione e iniziate la cottura assieme al cavolfiore. Il cavolfiore dovrà cuocere in tutto circa 12-15 minuti.

Poco prima di scolare le orecchiette, alziamo la fiamma sotto la padella con il condimento (che dovrà essere ben calda) ed aggiungiamo un mestolo abbondante di acqua di cottura della pasta.

Scoliamo le orecchiette al dente insieme al cavolfiore e proseguiamo la cottura nella padella con il condimento, a fiamma viva, girando ed amalgamando il tutto continuamente fino a quando l’acqua non si sarà asciugata.

Aggiungiamo un’abbondante manciata di prezzemolo tritato.

Completiamo ogni piatto con la mollica croccante e le Alici in Salsa Rizzoli, avendo cura di agitare la confezione così da amalgamare bene la salsa che accompagnerà le alici e renderà questo piatto ancora più gustoso e avvolgente.