Insalata di riso classica

Iniziamo la preparazione dell’insalata di riso classica.

Mettiamo sul fuoco una pentola colma di acqua salata e una volta che avrà raggiunto il bollore cuociamo i piselli per circa 2 – 3 minuti.

Scoliamoli con una schiumarola e mettiamoli a bagno in una ciotola con acqua freddissima (in modo da fermare la cottura e mantenere il loro bel colore verde acceso).

Nella stessa acqua cuociamo il riso.

Scoliamolo al dente (circa 2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione).

Trasferiamolo in una pirofila (o teglia) ben fredda.

Lucidiamolo con un filo d’olio, sgranandolo con un cucchiaio di legno e lasciamolo raffreddare completamente.

Consiglio: il riso non va sciacquato sotto acqua fredda perché perderebbe sapidità e amido! Io metto sempre una pirofila in freezer per 10 minuti prima di scolare il riso, in questo modo si raffredderà più facilmente e non proseguirà la cottura!

Possiamo ora dedicarci al condimento.

Prepariamo le uova sode: mettiamo le uova in un pentolino e ricopriamole di acqua fredda.

Mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere, a fuoco medio, per 8 minuti dal momento della bollitura.

Nota: facciamo attenzione ai tempi di cottura delle uova sode, altrimenti sarà difficile sgusciarle mantenendo perfetto e liscio l’albume.

Una volta pronte, scoliamole e mettiamole a raffreddare sotto un getto di acqua fredda.

Sgusciamole delicatamente.

Lasciamole raffreddare completamente.

Sgoccioliamo il tonno dall’olio in eccesso e trasferiamolo in una ciotola capiente.

Sgraniamolo accuratamente con l’auto di una forchetta

Aggiungiamo la maionese ed amalgamiamola al tonno.

Uniamo anche il riso ed amalgamiamolo accuratamente al condimento.

Aggiungiamo: i piselli (ben sgocciolati), il mais, l’emmental tagliato a cubetti, il prosciutto cotto tagliato a cubetti.

Proseguiamo aggiungendo: i cetriolini tagliati a rondelle, le olive sminuzzate, il peperone rosso tagliato a piccoli cubetti ed i pomodorini.

Amalgamiamo il tutto delicatamente d accuratamente fino ad incorporare tutti gli ingredienti.

In ultimo, aggiungiamo le uova sode tagliate a fettine e disponiamole su tutta la superficie.

L’insalata di riso classica è pronta. 

Vi consiglio però di coprirla con pellicola trasparente e conservarla per qualche ora in frigo. In questo modo tutti i sapori si saranno ben amalgamati e risulterà ancora più saporita.

Potete conservare l’insalata di riso in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico per massimo 2-3 giorni.