Quando l’estate chiama, la voglia di piatti freschi, leggeri si fa sentire! Questa insalata di riso alla greca è la risposta perfetta: un’esplosione di sapori mediterranei in ogni forchettata. I veri protagonisti? I cetrioli freschissimi del reparto ortofrutta del supermercato MD, croccanti e profumati, che si uniscono alla feta, alle olive nere e ai pomodori succosi per creare un piatto completo, equilibrato e super gustoso.
Perfetta da portare al mare, al lavoro o per una pausa pranzo all’aperto: questa insalata di riso è buona, sana e irresistibilmente estiva!
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione dell’insalata di riso alla greca occupandoci della cipolla.
Sbucciamola, sciacquiamola e tagliamola, dapprima in due e poi a fettine sottili.
Mettiamola a bagno in acqua fredda, unitamente ad un goccio di aceto.
Consiglio: lasciamo la cipolla a bagno per circa un’oretta in acqua fredda più un goccio di aceto, cambiando l’acqua di tanto in tanto e ripetendo la stessa operazione (questo passaggio non è obbligatorio ma se avete tempo a disposizione servirà a renderla più digeribile).
Scoliamola e tamponiamola con carta assorbente.
Laviamo accuratamente i cetrioli ed i pomodori.
In una capiente ciotola uniamo: i cetrioli tagliati a cubetti, i pomodori tagliati a spicchi, la cipolla, la feta e le olive.
Condiamo il tutto con un po’ d’olio, un pizzico di sale, qualche foglia di basilico e con un’abbondante spolverata di origano.
Cuociamo il riso in abbondante acqua salata e scoliamolo al dente (circa 1 minuto prima del tempo di cottura indicato sulla confezione).
Consiglio: potete sostituire il riso basmati con il riso parboiled o riso per insalate.
Trasferiamolo in una pirofila e condiamolo con un filo d’olio.
Con una spatola sgraniamolo ed allarghiamolo in modo da condirlo e fermare la cottura.
Uniamolo al condimento ed amalgamiamo.
L’insalata di riso alla greca è pronta.
Può essere conservata in frigo per massimo due giorni.
Dosi variate per porzioni