I pasticcini di pasta di mandorle sono un dolcetto tipico della pasticceria pugliese.
Saranno il dolcetto perfetto per rendere ancora più golosi e colorati i buffet natalizi.
Un impasto di mandorle tritate e zucchero, aromatizzato con la scorza di limone e con un goccio di liquore, si trasformerà in deliziose palline impreziosite dalla ciliegia candita. Morbidi, profumati, irresistibili questi pasticcini saranno una gioia per gli occhi e per il palato e saranno apprezzati da tutti.
Questa è la ricetta della mia mamma e fin da quando ero bambina li preparavo con lei per Natale e, come tradizione vuole, anche quest’anno non potevano proprio mancare.
Preparateli anche voi e sarà subito festa, famiglia e gioia di stare insieme!
Non perdetevi la video-ricetta subito dopo con tutti i passaggi di questa preparazione!
Per circa 40 pasticcini di pasta di mandorle:
- 500 gMandorle pelate
- 200 gZucchero semolato
- 2 bustineVanillina
- 30 mlliquore (Limoncello o Strega )
- 1Scorza di limone (grattugiata)
- 2Uova
Per guarnire:
- q.b.zucchero semolato
- ciliegie candite (circa 20 )
Preparazione
Iniziamo la preparazione dei pasticcini di pasta di mandorle.
Non perdetevi la video-ricetta che trovate prima della sezione ingredienti con tutti i passaggi di questa preparazione!
Con l’aiuto di un mixer frulliamo le mandorle pelate, unitamente allo zucchero ed alla vanillina, fino ad ottenere una granella molto sottile.
Consiglio: usiamo il mixer a scatti in modo da non surriscaldare le lame. Renderebbero le mandorle amare!
Trasferiamo la granella di mandorle con lo zucchero in un ciotola capiente.
Uniamo anche la scorza grattugiata di un limone, le uova e mezzo bicchierino di liquore
Consiglio: io ho utilizzato il limoncello che conferirà un irresistibile profumo di limone ma va bene qualsiasi liquore dolce come ad esempio Strega o Amaretto.
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Impastiamo ed amalgamiamo il tutto molto accuratamente e fino ad ottenere un composto omogeneo.
Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.
Possiamo dare forma ai pasticcini di pasta di mandorle.
Tagliamo a metà le ciliegie candite.
Trasferiamo un po di zucchero in un piatto.
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Con le mani, preleviamo una piccola porzione di impasto e formiamo una pallina.
Il peso di ogni pallina sarà di circa 30-40 gr.
Passiamola nello zucchero e formiamo al centro una piccola fossetta, aiutandoci con un dito.
Disponiamo al centro della fossetta mezza ciliegia candita e trasferiamo il dolcetto in un pirottino di carta.
Nella VIDEO RICETTA troverete tutti i passaggi !
Procediamo in questo modo per tutto il restante impasto (otterremo circa 40 pasticcini)
Di volta in volta, disponiamo i dolcetti su una placca rivestita con carta forno.
Pubblicità Cuociamo i pasticcini di pasta di mandorle in forno statico (nel ripiano centrale) a 200°C per circa 15-18 minuti e fino a quando non iniziano a dorarsi.
Facciamo attenzione a non cuocerli troppo perché rischierebbero di indurirsi.
CONSIGLIO: trascorsi 15 minuti vi consiglio di controllare la loro cottura toccandole con un dito.
Dovranno essere ancora morbidi nel momento in cui andremo a sfornarli.
Devono restare fragranti fuori e morbidi dentro!
I pasticcini di pasta di mandorle sono pronti per essere assaporati.
Avete visto?! Prepararli è davvero semplice e veloce ma il risultato sarà un successo garantito.
Vi consiglio di abbondare con le quantità perché nessuno resisterà a queste delizie e potranno essere anche un goloso omaggio da portare a casa di amici e parenti durante le feste.
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Isabella