Questo cremoso piatto di pasta tonnata è un vero e proprio salva cena (o pranzo), soprattutto quando abbiamo voglia di qualcosa di semplice e veloce da preparare, ma senza rinunciare alle gioie del palato.
Questo primo piatto, infatti, si prepara in un attimo e, mentre la pasta cuoce, possiamo dedicarci alla semplicissima preparazione del condimento.
Una salsa a base di tonno e formaggio fresco spalmabile avvolgerà la pasta con la sua irresistibile cremosità. Ad impreziosire il tutto ci saranno le note sapide ed accattivanti delle olive e dei capperi che daranno vita ad un mix di sapori davvero sorprendente. I pomodorini ed il basilico conferiranno colore, dolcezza e freschezza. Già solo il profumo ed il suo aspetto invitante stuzzicherà il palato e l’appetito.
Preparate anche voi questo squisito piatto di pasta tonnata che combina velocità di preparazione e tanto gusto … sarà senza dubbio “amore al primo assaggio”.
Ingredienti
Per la pasta tonnata:
- 380 gpasta
- 1/2cipolla rossa (o 1 cipollotto)
- 350 gpomodorini ciliegino
- 2 cucchiainicapperi sott’aceto
- 50 golive (verdi e nere denocciolate)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.prezzemolo (o basilico)
Per la salsa:
- 180 gtonno sott’olio (peso sgocciolato)
- 70 gformaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)
Strumenti
- Mixer o frullatore ad immersione
Preparazione
Iniziamo la preparazione della pasta tonnata.
Dopo averli lavati, tagliamo i pomodorini a metà.
Teniamoli da parte.
Sminuzziamo grossolanamente le olive.
Consiglio: io ho utilizzato olive taggiasche e olive verdi denocciolate.
Sbucciamo la cipolla e sminuzziamola molto finemente.
Consiglio: io ho utilizzato una cipolla di Acquaviva. Va bene qualsiasi tipo di cipolla rossa, anche cipollotto fresco.
Mettiamo sul fuoco una capiente pentola colma d’acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore.
Intanto, in una capiente padella antiaderente facciamo rosolare la cipolla con un pò d’olio, a fuoco basso e lentamente.
Dovrà ammorbidirsi senza bruciarsi.
Aggiungiamo i pomodorini, una manciata di prezzemolo tritato ed un pizzico di sale
Consiglio: giusto un pizzico altrimenti risulterà tutto troppo salato!
Lasciamoli rosolare per qualche minuto.
Quando inizieranno ad ammorbidirsi aggiungiamo i capperi e le olive sminuzzate.
Consiglio: io ho utilizzato capperi sottaceto ben strizzati.
Pubblicità Non appena l’acqua bolle, saliamola e cuociamo la pasta, girandola di tanto in tanto per non farla attaccare.
Consiglio: io ho utilizzato le farfalle ma potete utilizzare il tipo di pasta corta che preferite, ma anche gli spaghetti.
Dovremo scolarla al dente (circa 2 o 3 minuti prima del tempo riportato sulla confezione perché terminerà la sua cottura nella padella con il condimento!)
Prepariamo la salsa tonnata
In un mixer uniamo:
– 150 gr di tonno (ben sgocciolato)
– 70 gr di formaggio fresco spalmabile
Frulliamo il tutto con il mixer fino ad ottenere una salsa omogenea.
Prima di scolare la pasta aggiungiamo un mestolo abbondante della sua acqua di cottura nella padella con il condimento (che dovrà essere ben calda, quindi, a fuoco vivo).
Scoliamo la pasta al dente e mantechiamola (saltandola e girando continuamente a fuoco vivo) fino a quando, l’acqua di cottura non inizierà ad asciugarsi e l’amido della pasta avrà formato una succulenta cremina.
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In ultimo, uniamo anche la salsa tonnata ed un altro mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
Amalgamiamo bene il tutto, in modo da legare perfettamente la salsa tonnata alla pasta.
Consiglio: non facciamo asciugare troppo la salsa tonnata perché raffreddandosi tenderà a rapprendersi un po. Nel caso tenete sempre da parte una tazzina con un po’ di acqua di cottura della pasta che potrete aggiungere all’occorrenza!
A fine cottura aggiungiamo abbondante basilico spezzettato con le mani.
La pasta tonnata è pronta per essere gustata calda, cremosa e super golosa.
Sarà una gioia per il palato ad ogni boccone!
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Isabel