Lasagne ai piselli con speck e Asiago

Iniziamo la preparazione delle lasagne ai piselli con speck ed Asiago occupandoci della crema di piselli.

Sfogliamo e tagliamo il porro a rondelle sottili.

Peliamo la patata e tagliamola a fettine, piccole e sottili.

Facciamo rosolare porro e patata in un tegame antiaderente con un pò d‘olio.

Abbassiamo poi la fiamma ed aggiungiamo, un po di brodo caldo, di modo che il porro e la patata cuociano bene, lentamente e senza bruciarsi.

Uniamo quindi i piselli ed un po di sale.

Alziamo la fiamma, sfumiamo con un goccio di vino bianco.

Una volta evaporato, aggiungiamo un po di brodo caldo (fino a coprire quasi completamente i piselli) e lasciamo cuocere, girando e amalgamando ogni tanto, per circa 20-25 minuti.

A metà cottura aggiungiamo anche qualche fogliolina di menta.

Saranno pronti quando il brodo si sarà quasi completamente asciugato.

Spegniamo quindi il fuoco e trasferiamo qualche cucchiaiata di piselli in una ciotolina (teniamoli da parte).

Frulliamo il resto dei piselli con l’aiuto di un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Aggiungiamo anche la besciamella ed amalgamiamo bene il tutto fino a quando non sarà perfettamente incorporata alla crema di piselli.

La nostra crema di piselli è pronta.
Teniamola da parte.

In una padella antiaderente rosoliamo le fette di speck, senza aggiunta di altri grassi, girandole da entrambi i lati.

Appena saranno ben dorate e croccanti, spegniamo il fuoco e teniamole da parte.

Tagliamo l’Asiago a fettine sottili.

Sminuzziamo la mozzarella.

Abbiamo tutto quello che ci serve e possiamo comporre le lasagne ai piselli.

Ricopriamo il fondo della lasagnera con un po di crema di piselli.

Disponiamo il primo strato di lasagne.

Aggiungiamo: un po di piselli (che avevamo tenuto da parte), qualche fettina di Asiago ed un po di mozzarella.

Uniamo anche: qualche fetta di speck croccante ed un abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.

Ricopriamo il primo strato con qualche cucchiaiata di crema di piselli.

Insaporiamo il tutto con un pizzico di sale e di pepe.

Procediamo in questo modo per altri 3-4 strati.

Pressiamo delicatamente su ogni strato per far aderire uniformemente il condimento e la crema di piselli.

Terminiamo ricoprendo l’ultimo strato con la restante crema di piselli, con qualche fiocco di mozzarella, qualche pezzettino di Asiago e con una spolverata abbondante di parmigiano.

Cuociamo le lasagne ai piselli  in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
Se occorre terminiamo con pochi istanti di grill.

Regolatevi anche in base al vostro forno!

Una volta pronte, sforniamole e lasciamole intiepidire per circa 15 minuti prima di servirle.
In questo modo avranno il tempo di stabilizzarsi!

Le lasagne ai piselli con speck e Asiago sono pronte per essere gustate e saranno un esplosione di sapori ad ogni forchettata.

Ricche e appetitose racchiuderanno un ripieno cremoso e “speciale” … preparatele anche voi e vedrete che bontà!

Se vi piacciono le mie ricette, venite a trovarmi sulla mia pagina Facebook (cliccando qui) , su Instagram (cliccando qui), su Pinterest (cliccando qui) e divertitevi con me in cucina per rendere ogni piatto un arcobaleno di colori e sapori ! 🙂

Potete seguirmi anche su YouTube (troverete il mio canale cliccando qui) e restare aggiornati anche sulle mie video-ricette.

Scorrendo in fondo alla pagina troverete altre mie ricette consigliate 😀

Per tutte le altre ricette visitate il mio blog –> cliccando qui.

Basterà sfogliare il menù e troverete tante ricette semplici e sfiziose. Sono a vostra disposizione per qualsiasi dubbio, domanda o chiarimento per cui non esitate a contattarmi 😀

Isabella