Questa insalata di patate e tonno sarà un vero e proprio arcobaleno di sapori.
Colorata, fresca, ricca, saporita sono certa che farà vibrare le vostre papille gustative al primo assaggio.
Le patate lesse ed il tonno sono già di per sé un connubio di sapori vincente. Ma in questa golosa insalata verranno impreziositi dalla cipolla rossa, dalla freschezza dei cetrioli, dalla polposità dei pomodori, dalle uova sode e dal profumo inebriante dell’origano e del basilico. Insomma, sarà un’esplosione di sapori.
Prepararla è semplicissimo! Basteranno pochi e semplici passaggi ed un immancabile pizzico di fantasia.
Ingredienti
Per l’insalata:
- 800 gpatate
- 1cetriolo
- 1cipolla rossa
- 6pomodorini datterini
- 1pomodori cuore di bue
- 2uova
- 180 gtonno sott’olio
- q.b.origano
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.basilico
Per il dressing:
- 5 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiaceto
- 1 cucchiainoacqua
- 1 pizzicosale
Preparazione
Iniziamo la preparazione dell’insalata di patate e tonno lessando le patate in una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale grosso.
In base alla loro grandezza, dovranno cuocere per circa 30 – 40 minuti dal momento in cui l’acqua inizierà a bollire.
Nel frattempo, prepariamo le uova sode: mettiamo le uova in un pentolino e ricopriamole di acqua fredda.
Mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere, a fuoco medio, per 8 minuti dal momento della bollitura.
Nota: facciamo attenzione ai tempi di cottura delle uova sode, altrimenti sarà difficile sgusciarle mantenendo perfetto e liscio l’albume.
Una volta pronte, scoliamole e mettiamole a raffreddare sotto un getto di acqua fredda.
Sgusciamole poi delicatamente ed aspettiamo che si freddino completamente.
Tagliamole a spicchi e teniamole da parte.
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Occupiamoci della cipolla: sbucciamola, sciacquiamola e tagliamola, dapprima in due e poi a fette sottili.
Mettiamola a bagno in acqua fredda, unitamente ad un goccio di aceto.
Consiglio: lasciamo la cipolla a bagno per circa un’ora in acqua fredda più un goccio di aceto, cambiando l’acqua di tanto in tanto e ripetendo la stessa operazione (questo passaggio non è obbligatorio ma se avete tempo a disposizione servirà a renderla più digeribile)
Scoliamola in uno scolapasta ed asciughiamola accuratamente.
Trasferiamola in un piatto e condiamola con un goccio dolio ed un pizzico di sale.
Quando le patate saranno cotte scoliamole e lasciamole raffreddare completamente.
Quindi, peliamole e tagliamole a pezzi.
Condiamole con olio ed un pizzico di sale.
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Possiamo procedere ad assemblare l’insalata di patate e tonno.
In una capiente ciotola uniamo: il cetriolo tagliato a rondelle sottili ed i pomodori a pezzetti.
Sgoccioliamo il tonno dall’olio in eccesso e sgraniamolo con una forchetta.
Aggiungiamolo all’insalata.
Uniamo anche le patate lesse, la cipolla, qualche foglia di basilico spezzettata con le mani ed un’abbondante manciata di origano.
Prepariamo il dressing (emulsione) con cui andremo a condire l’insalata di patate e tonno.
In un bicchiere uniamo:
– 5 cucchiai d’olio;
– 2 cucchiai di aceto;
– un cucchiaino di acqua;
– un pizzico di sale
Emulsioniamo energicamente con una forchetta in modo da creare una salsa omogenea e cremosa.
Pubblicità Uniamo il dressing all’insalata ad amalgamiamo il tutto.
Infine, aggiungiamo le uova sode, un pò di basilico ed un’altra spolverata di origano.
L’insalata di patate e tonno è pronta per essere gustata.
Se vi piace potete aggiungere anche del pepe o del peperoncino.
Fresca, golosa, saporita sarà amore al primo assaggio!
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Isabella