La frittata di tagliatelle con spinaci, fontina e salsiccia stagionata è un piatto sfizioso, ricco di sapore ed anche molto semplice da preparare.
Questa ricetta è uno dei manicaretti che di solito prepara mia suocera, Cristina (cuoca eccezionale!) e vi assicuro che è un vero e proprio trionfo di bontà.
Dopo aver fatto il bis, ovviamente le ho subito chiesto la ricetta.
Prepararla è molto semplice e potrete anche cucinarla in anticipo ed averla pronta all’occorrenza. E’ deliziosa sia calda che tiepida!
Basterà un solo boccone e sarete travolti dal suo prelibato mix di sapori. Diventerà il vostro asso nella manica 😉
Ingredienti :
- 200 gtagliatelle all’uovo secche
- 6Uova (grandi)
- 200 gspinaci
- 120 gFontina
- 80 gSalsiccia stagionata
- 50 gformaggio grattugiato
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.Pepe nero
- 200 gPassata di pomodoro
- 1 Padella per frittata da 24 cm
Preparazione
Iniziamo la preparazione della frittata di tagliatelle mettendo sul fuoco una pentola colma d’acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore.
Nel frattempo, occupiamoci degli spinaci.
Saltiamo gli spinacini in una padella con un filo d’olio per pochissimi minuti e fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Lasciamoli raffreddare, strizziamoli con le mani e sminuzziamoli.
Condiamo la passata di pomodoro con un pizzico di sale ed un pò d’olio.
Appena l’acqua bolle, saliamola e cuociamo le tagliatelle.
Scoliamole al dente (circa tre minuti prima del tempo riportato sulla confezione) e condiamole la passata di pomodoro ed un pò di formaggio grattugiato.
Amalgamiamo bene il tutto.
Potete utlizzare anche spaghetti o altro tipo di pasta a vostra scelta.
Eliminiamo la pellicina dalla salsiccia stagionata e tagliamola a cubetti.
Tagliamo la fontina a dadini.
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Possiamo quindi procedere con la preparazione della frittata di tagliatelle.
In una capiente ciotola sbattiamo le uova con un po di sale e di pepe, in modo da ottenere un composto uniforme.
Uniamo gli spinaci sminuzzati, la salsiccia e la fontina.
Amalgamiamo bene il tutto.
Aggiungiamo anche le tagliatelle ed un’abbondante manciata di formaggio grattugiato.
Amalgamiamo fino a legare tutti gli ingredienti.
Scaldiamo una padella (la mia era del diametro di 24 cm) con un po’ d’olio ed uniamo il composto con le tagliatelle.
Lasciamo cuocere per circa 10-15 minuti, a fiamma dolce,, scuotendo di tanto in tanto la padella, di modo che la frittata inizi, pian piano a staccarsi dai bordi.
Scaldiamo anche un altra padella (delle stesse dimensioni o anche leggermente più grande) irrorata con un po d’olio.
Quando la frittata di tagliatelle inizierà a compattarsi, capovolgiamola rapidamente nell’altra padella, sovrapponendole.Lasciamola quindi cuocere per altri 10-12 minuti circa, sempre scuotendo la padella.
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La frittata di tagliatelle sarà pronta quando si staccherà facilmente dal fondo della padella e risulterà ben asciutta.
Facciamola scivolare in un piatto da portata ed aspettiamo che si intiepidisca leggermente prima di servirla.
Sara ottima calda, tiepida o anche a temperatura ambiente.
Potete preparare questa frittata anche con spaghetti o pasta avanzata.
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