La frittata di carciofi e caprino, cotta al forno, sarà perfetta per un pasto sano, nutriente e super sfizioso!
La frittata è uno dei piatti più semplici e veloci da preparare quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina … la classica ricetta salva cena.
In questa ricetta non ci sarà neanche la difficoltà di girarla in padella in quanto verrà cotta direttamente in forno.
Soffice, profumata, appetitosa … questa frittata di carciofi e caprino sarà perfetta come secondo piatto vegetariano ma anche servita tagliata a cubetti per arricchire un buffet, come antipasto.
Inoltre, potrete prepararla con largo anticipo, in quanto è deliziosa anche fredda.
Ingredienti
- 4Carciofi
- 3Cipollotti
- 8Uova
- 200 gCaprino
- 40 gParmigiano Reggiano DOP
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Menta o Prezzemolo
Preparazione della Frittata di carciofi e caprino
Iniziamo la preparazione della frittata di carciofi e caprino occupandoci della pulizia dei carciofi: procuriamoci dei guanti in lattice o strofiniamoci bene le mani con un limone.
Riempiamo una ciotola con acqua fredda e succo di limone in modo che i carciofi non anneriscano.
Tagliamo il gambo ed eliminiamo tutte le foglie esterne più spesse.
Tagliamo la punta del carciofo in modo da ottenere dei teneri cuori di carciofo.
Peliamo i gambi con l’aiuto di un pelapatate.
Mettiamoli di volta in volta a bagno nell’acqua acidulata
Terminata la pulizia, tagliamo i carciofi a metà e priviamoli con uno spelucchino della barbetta interna.
Tagliamoli a fettine sottili.
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Incidiamo i cipollotti per il senso della lunghezza e sfogliamoli, eliminando la parte esterna più coriacea.
Tagliamoli a rondelle sottili.
In una capiente padella antiaderente facciamo rosolare i cipollotti con un pò d’olio.
Aggiungiamo i carciofi (ben asciugati con un canovaccio) e facciamoli cuocere per qualche minuto a fiamma viva
Devono dorarsi e restare croccanti.
Una volta pronti, spegniamo il fuoco, spolverizziamoli con un pizzico di sale ed aggiungiamo qualche fogliolina di menta spezzettata con le mani ( o di prezzemolo tritato).
Lasciamoli intiepidire!
Prepariamo la frittata di carciofi: in una capiente ciotola uniamo le uova con un pizzico di sale.
Sbattiamole con l’aiuto di una forchetta
Una volta ben amalgamate aggiungiamo anche il formaggio grattugiato ed un pizzico di pepe.
Amalgamiamoli al composto.
Pubblicità Aggiungiamo anche il caprino ed amalgamiamo il tutto delicatamente per un pò, fino a quando tutti gli ingredienti non risulteranno ben legati.
Infine aggiungiamo anche i carciofi ed incorporiamoli al composto con le uova.
Foderiamo una teglia rettangolare con carta forno.
Versiamo il composto al suo interno.
Pubblicità Cuociamo la frittata di carciofi e caprino in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 45 minuti.
Regolatevi anche in base al vostro forno.
Sarà pronta quando inizierà a dorarsi in superficie.
Una volta pronta lasciamola intiepidire prima di servirla.
Tagliata a piccoli cubetti sarà ideale anche per arricchire un buffet, come antipasto o come goloso stuzzichino per una gita fuori porta!
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Isabella