La crostata con confettura di uva è un dolce che preparava sempre una mia cara zia e che mi ricorda la mia infanzia.
Una pasta frolla friabile e profumata dalla note agrumate della scorza del limone sarà farcita con una irresistibile confettura di uva (preparata dalla mia mamma che è appassionata di confetture e marmellate). Ovviamente vi lascio anche la sua ricetta ;-D
Potete però ovviamente decidere di farcire la crostata con il tipo di confettura che preferite ma, qualunque sia la vostra scelta il risultato sarà un successo e sono certa che della vostra crostata non resterà neanche una briciolina.
Ingredienti
- 400 gFarina 00
- 1 pizzicoSale
- 200 gZucchero
- Scorza di limone (un limone grande o due piccoli)
- 200 gMargarina vegetale
- 1Uova
- 2Tuorli
- 500 gConfettura di uva (o altra a vostra scelta)
- q.b.Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
Nota: la confettura di uva è una ricetta della mia mamma.
Vi lascio la sua ricetta.Confettura di uva: Ingredienti: 1 kg di uva bianca o nera (meglio senza semi) 300 gr di zucchero la scorza di un limone il succo di un limone
Procedimento: Lavare accuratamente l’uva.
Sgranare i chicchi e, se presenti eliminare i semi, tagliandoli metà.
Trasferire gli acini d’uva in un capiente tegame e far cuocere a fuoco basso per circa una mezzora dal momento della bollitura.
Aggiungere poi anche lo zucchero, il succo di limone e la scorza di limone grattugiata e far cuocere a fuoco molto basso, girando di tanto.
Sarà pronta quando avrà raggiunto una consistenza abbastanza densa. Basterà prelevarne una piccola quantità con un cucchiaino, trasferirla in un piattino e se non scivola è pronta.
Questa è la ricetta della confettura di uva, potete però utilizzare quella che più vi piace!
Iniziamo la preparazione della crostata con confettura di uva occupandoci della pasta frolla: in una ciotola capiente uniamo la farina (precedentemente setacciata), un pizzico di sale e lo zucchero.
Aggiungiamo anche la scorza grattugiata di un limone grande (o di due piccoli).
Mischiamo bene il tutto con le mani.
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Aggiungiamo poi la margarina (fredda di frigo) tagliandola a piccoli pezzetti con l’aiuto di un coltello.
Nota: non utilizzate il mixer per sbriciolare la margarina con la farina (come si fa con il burro) perché avendo una consistenza diversa dal burro, tenderà a formare un composto appiccicoso e difficile da lavorare .
Lavoriamo il tutto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso ed omogeneo (la margarina deve amalgamarsi bene con la farina e lo zucchero).
Aggiungiamo anche le uova (un uovo intero e due tuorli) e continuiamo ad impastare con le mani all’interno della ciotola.
Appena le uova saranno ben incorporate trasferiamo il composto su una spianatoia e continuiamo ad impastare energicamente e velocemente in modo da non scaldare troppo l’impasto.
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Ottenuto un composto omogeneo, formiamo un panetto ed avvolgiamolo nella pellicola trasparente.
Lasciamo riposare in frigo per almeno un’ora.
Trascorso il tempo di riposo della frolla possiamo procedere con la preparazione della crostata con confettura di uva.
Consiglio: disponiamo la tortiera (la mia era del dm di 24 cm) su un foglio di carta da forno e con una matita o una penna disegniamo un cerchio di qualche cm più grande.
Tagliamo il panetto di frolla in due parti (di cui una un po più piccola).
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Stendiamo il primo pezzo più grande di frolla con l’aiuto di un mattarello fino a formare un cerchio sottile (spesso circa mezzo cm) ed un po più grande delle dimensioni della tortiera.
Posizioniamo il foglio di carta forno ritagliato a cerchio sul disco di frolla e rovesciamolo nella tortiera (in questo modo la carta forno si troverà alla base!).
Modelliamo con le mani il bordo della crostata in modo da renderlo omogeneo.
Con una forchetta bucherelliamo il fondo della crostata.
Distribuiamo la confettura di uva su tutto il fondo della tortiera, livellandola con il dorso di un cucchiaio.
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Stendiamo la restante pasta frolla e con una rotella ritagliamo delle strisce.
Aggiungiamole sulla superficie della crostata intersecandole.
Una volta ricoperta tutta la crostata fissiamo bene le estremità delle strisce passando sul bordo con le dita.
Infine, con i ritagli di frolla avanzati potete creare come ho fatto io delle decorazioni da aggiungere al classico effetto a rombi della crostata.
Io l’ho decorata utilizzando stampini a forma di foglia e cuore.
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Cuociamo la crostata con confettura di uva in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50-55 minuti (preferibilmente nel ripiano più basso)
Una volta pronta, sforniamola e lasciamola raffreddare completamente prima di estrarla dalla tortiera.
Prima di servirla spolverizziamo la crostata con un po di zucchero a velo.
Ideale per una coccola golosa in qualunque momento della giornata ma anche come strepitoso dessert, questa crostata con confettura di uva sarà un tripudio di bontà!
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Isabella
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🙂