Le alici fritte al profumo di limone saranno così croccanti, succulente e saporite che spariranno dal piatto in un lampo!
Le alici sono il pesce azzurro protagonista indiscusso di questa gustosissima ricetta!! Fritte sono davvero deliziose e saranno ottime per preparare un antipasto o un secondo piatto dal carattere speciale … una vera prelibatezza!!
Vi svelerò tutti i trucchetti ed i segreti per renderle ancora più fragranti e succulente 😉 , infatti, la semola rimacinata ed il pangrattato renderanno la panatura ancora più croccante.
Inoltre, per dare freschezza al palato, le ho spolverizzate con la scorza grattugiata del limone che inebrierà i vostri sensi con il suo inconfondibile aroma.
In questa ricetta ho deciso di accompagnarle con una particolare salsa agrodolce che darà uno sprint in più a questo piatto, rendendolo ancora più particolare ed irresistibile. Ma, se non vi piace, potete anche gustarle nella loro meravigliosa semplicità.
Saranno talmente buone che sarà proprio difficile smettere di mangiarle!
Prepariamole insieme!
Ingredienti
Per le Alici:
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700 g Acciughe (alici) (fresche)
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4 Uova medie
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q.b. Semola di grano duro rimacinata
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q.b. Pangrattato
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q.b. Sale fino
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q.b. Scorza di limone (grattugiata)
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1,5 l Olio di semi di arachide
Per la salsa agrodolce:
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3 cucchiai Senape di Digione
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2 cucchiai Miele millefiori
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q.b. Sale
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q.b. Prezzemolo
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1 Scorza di limone (grattugiata)
Preparazione
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In questa ricetta le alici fritte saranno accompagnate da una deliziosa salsa agrodolce!.
Se però non vi piace potrete gustarle anche da sole, calde e croccanti, con un pizzico di sale ed una abbondante spolverata di scorza di limone. -
Per la salsa agrodolce: in una ciotolina amalgamiamo bene 3 cucchiai di senape e 2 di miele. Aggiungiamo un pizzico di sale, abbondante prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di un limone.
Amalgamiamo bene il tutto in modo da legare tutti gli ingredienti.
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Dedichiamoci ora alla preparazione delle alici fritte.
Iniziamo dalla pulizia delle alici: eliminiamo la testa, poi apriamo le alici a libro aiutandoci con le dita ed eliminiamo la lisca centrale, stando attenti a non staccare i due filetti.
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Laviamo le alici delicatamente sotto acqua corrente e adagiamole su un vassoio con carta assorbente.
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Passiamo quindi alla frittura delle alici: sbattiamo le uova in una ciotolina e prepariamo due piatti, uno con la semola rimacinata e l’altro con il pangrattato.
Mettiamo sul fuoco una capiente padella con abbondante olio di arachide ed aspettiamo che arrivi in temperatura.
Nel frattempo, asciughiamo accuratamente le alici, una per una, con carta assorbente.
Dovranno essere ben asciutte!
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Consiglio: controlliamo la temperatura dell’olio inserendo all’interno della padella uno stuzzicadenti e, se farà le bollicine, vorrà dire che sarà pronto per la frittura.
Questo è ovviamente un trucchetto se non disponete di un termometro da cucina per liquidi (per l’olio di semi di arachide il punto di fumo sarà a 190/200°C). Pubblicità -
Passiamo le alici prima nella semola, poi nelle uova e per ultimo nel pangrattato.
Facciamolo aderire bene da entrambi i lati in modo da ottenere una panatura uniforme.
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Friggiamo le alici, poche per volta (in modo da non far abbassare la temperatura dell’olio) in abbondante olio bollente, girandole da entrambi i lati.
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Appena saranno ben dorate e croccanti possiamo sgocciolarle e disporle su un vassoio con carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.
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Una volta terminata la frittura condiamo le alici fritte con un pizzico di sale e con la scorza di limone grattugiata che conferirà un profumo irresistibile e darà al palato una piacevole freschezza.
Consiglio: non bagnatele con il succo di limone perché andrebbe ad alterare il sapore e renderebbe la frittura molliccia. La scorza grattugiata sarà invece perfetta!
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Gustiamo le alici fritte ben calde, intingendole leggermente nella salsina agrodolce, ma potete anche gustarle da sole o, in alternativa, accompagnate da una salsina al prezzemolo.
La croccantezza delle alici ed il profumo irresistibile del limone vi conquisteranno al primo assaggio!
Preparatele anche voi 🙂 -
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Isabella