Spezzatino di vitello con lenticchie e patate

1. Metti in una casseruola un po’ d’olio extravergine d’oliva, fallo scaldare a fuoco vivace e quando sarà ben caldo fai rosolare l’aglio tagliato in pezzetti grossolani; appena l’aglio inizierà a dorare, toglilo dalla casseruola.

2. Taglia in pezzetti piccoli la cipolla, la carota ed il sedano e falli soffriggere nell’olio che in precedenza avevi fatto insaporire con l’aglio.

3. Inserisci la carne di vitello nella casseruola dopo averla salata e pepata a tuo piacimento e falla rosolare su tutti i lati avendo cura di girarla continuamente con un mestolo per fare in modo che la cottura sia uniforme; appena la carne sarà rosolata toglila dalla casseruola e lasciala da parte.

4. Versa nella casseruola le lenticchie che avrai in precedenza fatto ammollare per almeno 2 – 4 ore, inseriscivi anche il brodo vegetale ed un po’ d’acqua e fai iniziare la cottura.

5. Trascorsi 20 minuti di cottura delle lenticchie, aggiungi nella casseruola anche le patate (dopo averle sbucciate e tagliate in pezzetti piccoli) e lo spezzatino di vitello. Inserisci nella casseruola anche il vino bianco ed il rosmarino.

6. Fai continuare la cottura per altri 40 minuti circa a fuoco basso aggiungendo di tanto in tanto acqua quando necessario ed aggiustando a tuo piacimento di sale e di pepe. A cottura ultimata, il tuo spezzatino di vitello con lenticchie e patate sarà pronto per essere gustato. Leggi anche: spezzatino di manzo al vino rosso – filetto di vitello al vino bianco.