Le SOVRACOSCE DI POLLO AI FUNGHI sono un secondo piatto saporito e dal gusto particolare e, grazie alla cottura in padella, il pollo rimane morbido all’interno e croccante all’esterno.
La preparazione di questa pietanza è molto semplice e richiede poco tempo, per questo motivo puoi prepararla in qualsiasi occasione: sia per la cena od il pranzo di ogni giorno, sia che tu abbia ospiti a cui vuoi far assaporare un piatto semplice ma estremamente succulento.
Ovviamente, la stagione migliore per preparare la ricetta delle sovracosce di pollo ai funghi è quella autunnale perché i funghi sono di stagione e quindi risultano anche più saporiti, ma niente vieta di utilizzare funghi secchi o congelati.
La scelta delle sovracosce è dettata dal fatto che in quel punto la carne del pollo è molto saporita e, grazie alla presenza del solo osso centrale, risulta anche semplice da gustare. Inoltre, in questa parte, il grasso si trova tutto concentrato sotto la pelle e pertanto, se vuoi che il tuo piatto risulti comunque appetitoso ma più leggero, ti basterà togliere la pelle prima della cottura o rimuovere una parte del grasso.
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- Energia 444,94 (Kcal)
- Carboidrati 5,10 (g) di cui Zuccheri 2,06 (g)
- Proteine 29,62 (g)
- Grassi 35,42 (g) di cui saturi 2,07 (g)di cui insaturi 0,20 (g)
- Fibre 1,19 (g)
- Sodio 1.569,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 400 gfunghi
- 2 spicchiaglio
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1peperoncino
- q.b.sale
SOVRACOSCE DI POLLO AI FUNGHI: PREPARAZIONE
1. Inizia mettendo in una padella di medie dimensioni un paio di giri d’olio extravergine d’oliva.
2. Fai rosolare nell’olio gli spicchi d’aglio divisi a metà per un paio di minuti affinché diventino dorati ed insaporiscano l’olio.
3. Se la carne è molto grassa, togli un po’ della pelle in eccesso alle sovracosce.
4. Metti le sovracosce di pollo nella padella a cuocere a fiamma alta, girandole per qualche istante su ogni lato per farle rosolare bene; poi, abbassa la fiamma e copri la padella con il coperchio.
5. Mentre la carne cuoce, lava bene i funghi, puliscili dalle impurità e tagliali a pezzetti non troppo grandi.
6. Quando le sovracosce avranno cotto circa 10 minuti, inserisci nella padella anche i funghi e falli cuocere insieme al pollo, sempre con la padella chiusa con il suo coperchio.
7. Aggiungi il sale ed il pepe a tuo piacimento e gira spesso i funghi nella padella affinché la cottura risulti omogenea; se i funghi si dovessero seccare troppo, puoi versare qualche cucchiaio d’acqua calda per inumidirli.
8. Spezzetta anche il peperoncino e mettilo nella padella per insaporire i funghi.
9. Trita il prezzemolo e metti anche questo nella padella a cottura quasi ultimata.
10. Termina la cottura con la padella scoperta affinché si ritiri bene l’eventuale umidità in eccesso.
11. Aggiusta di sale e di pepe a tuo piacimento e metti un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
12. A questo punto le sovracosce di pollo con funghi sono pronte per essere servite in tavola.
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CONSIGLI
Per questa ricetta sono stati utilizzati dei funghi porcini che hanno una consistenza molto spugnosa che assorbe bene i sapori, ma niente ti vieta di utilizzare altre tipologie di funghi di tuo gradimento, come, ad esempio, dei funghi pioppini o dei funghi champignon. BUON APPETITO!!!
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