La pizza in teglia con radicchio e gorgonzola fa parte nelle tipologie di pizze alte e soffice. Il suo impasto è molto liquido. Si stende in teglia con abbondante olio extravergine e si cuoce in forno farcita a piacimento.
Ingredienti
- 300 g farina per pizza
- 200 ml acqua a temperatura ambiente
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 4 g sale
- 5 g lievito fresco di birra
- 400 g salsa di pomodoro
- 150 g gorgonzola dolce
- 300 g radicchio tardivo trevigiano
- sale, origano, olio extravergine d’oliva q.b
Preparazione
In una terrina, versate la farina e il lievito sbriciolato.
Aggiungete l’acqua gradualmente e iniziate ad impastare.
Quando avrete un impasto ancora non legato bene versate il sale, l’olio e impastate.
Dopodiché lasciare l’impasto coperto con un pano da cucina fino a raddoppiare di volume.
Passato questo tempo oleate le mani e la teglia da forno.
Rivoltate la pasta sulla teglia e stendetela con le mani sempre unte con olio.
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Foto di esempio.
Lasciare a lievitare per 30 min.
A questo punto farcitela con la salsa di pomodori, l’origano, un filo d’olio, un pizzico di sale e infornate in forno preriscaldato a 200°C.
Intanto che la pizza è in forno, preparate la farcia. Lavate e tagliate a pezzi grossi il radicchio.
Quindi fare appassire in una padella con poco olio extravergine d’oliva. Salate.
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Appena la pizza avrà preso il colore dorato, toglietela dal forno, aggiungete in modo uniforme il radicchio appassito, la gorgonzola a pezzetti e infornare di nuovo per circa 7- 10 min.
A cottura terminata sfornate la pizza in teglia con radicchio e gorgonzola e servitela tiepida.
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