Torta Nuvola arancia e limone. Una torta soffice e leggera al profumo di agrumi. Con e senza stampo per Chiffon cake.
Un dolce soffice come una nuvola. Semplice e delicato. Perfetto per la colazione e la merenda.
Per la cottura ho utilizzato uno stampo per chiffon cake, ma potete utilizzare anche uno stampo a ciambella.
Per qualsiasi dubbio sulla preparazione vi invito a guardare la video ricetta.
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La ricetta è di Mario di Cucinare è come amare. Per la sua versione cliccate qui.
Ingredienti
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4 Uova
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175 g Zucchero
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1 Scorza di limone
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100 ml Succo d'arancia
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50 ml Succo di limone
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60 ml Olio di semi di girasole
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175 g Farina 00
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8 g Lievito in polvere per dolci
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4 g Cremor tartaro
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1 pizzico Sale
Preparazione
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All’interno di una ciotola capiente inserite la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
Mescolate con una spatola.
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Separate i tuorli dagli albumi.
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All’interno della ciotola con le polveri inserite i tuorli, la scorza grattugiata del limone, il succo d’arancia, il succo di limone e l’olio di semi di girasole.
Mescolate con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Tenete il composto da parte.
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All’interno di un’altra ciotola inserite gli albumi e il cremor tartaro. Montate gli albumi a neve ben ferma.
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Incorporate gli albumi al precedente impasto. Mescolate delicatamente con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.
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Accendete il forno a 160°, statico.
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Versate il composto all’interno di uno stampo per chiffon cake. Non va imburrato.
Se non avete lo stampo per chiffon cake potete utilizzare uno stampo a ciambella da 24 o 26. (Ricordatevi di imburrare e infarinare).
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Infornate in forno caldo, statico a 160°. Lasciate cuocere per 40 minuti. Poi a 175° per altri 10 minuti.
Mi raccomando fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
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Estraete la torta dal forno.
Posizionate lo stampo su un piano. Lasciatelo al contrario. Si reggerà sui suoi piedini.
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La torta raffreddandosi si staccherà da sola dallo stampo. Si staccherà lentamente.
La mia torta si è staccata dallo stampo dopo tre ore.
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Spolverizzate con zucchero e servitevi pure.
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Se non avete né lo stampo a ciambella, né lo stampo per chiffon cake seguite questa ricetta: CHIFFON CAKE SENZA STAMPO.
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Note
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