Torta di carote e yogurt greco

Procedimento con il Bimby. Lavate e pelate le carote. Tagliatele a rondelle di circa 1 cm.

All’interno del boccale inserite le carote, la scorza grattugiata di un limone non trattato e lo zucchero. Avviate per 15 secondi velocità 8. Ripetete questo passaggio per altre due volte. (In totale 3).

(State attenti a non prelevare la parte bianca della buccia del limone, altrimenti la torta risulterà amara).

Togliete il coperchio e utilizzando una spatola portate tutto sul fondo.

Unite le uova e avviate per un minuto velocità 4.

Per finire aggiungete la farina, la fecola, il lievito e lo yogurt greco. Avviate per un minuto velocità 4.

Versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Lo stampo dev’essere da 20 o da 22. Se preferite potete utilizzare uno stampo a ciambella.

Infornate in forno caldo, statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 30-35 minuti. Mi raccomando fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Vi ricordo che ogni forno cuoce in maniera diversa.

Sfornate e lasciate raffreddare. Estraete con delicatezza la torta dallo stampo. Se gradite spolverizzate con zucchero a velo.

Procedimento senza Bimby. Frullate le carote con un mixer. Le carote dovranno diventare una crema. All’interno di una ciotola inserite le uova e lo zucchero. Mescolate con lo sbattitore elettrico. Unite la scorza grattugiata del limone e la crema di carote. Mescolate con lo sbattitore elettrico. Unite e incorporate lo yogurt greco. Infine aggiungete la farina, la fecola e il lievito. Mescolate bene con lo sbattitore elettrico. Per la cottura procedete come indicato sopra.