Spezzatino di vitello con lenticchie e patate

Preparate il brodo vegetale. All’interno di una piccola casseruola aggiungete l’acqua e un cucchiaino di dado granulare. Portate a bollore e spegnete il fornello. (In alternativa potete preparare il classico brodo vegetale. Per la ricetta cliccate qui).

All’interno di una casseruola aggiungete un filo d’olio, lo scalogno e la carota tagliati in piccoli pezzi. Lasciate rosolare bene.

( Se gradite potete utilizzare anche una costa di sedano).

Aggiungete la carne di vitello e salate. Lasciate rosolare la carne. Giratela di continuo. In questo modo la cottura sarà uniforme.

Appena la carne sarà rosolata aggiungete metà del brodo vegetale. Lasciate cuocere a fiamma bassa, fino a quando il brodo non sarà completamente evaporato.

Aggiungete le patate, precedentemente lavate, tagliate in piccoli pezzi e salate. Mescolate e lasciate rosolare insieme alla carne per qualche istante. Aggiungete il restante brodo. Procedete con la cottura a fiamma bassa.

Quando il brodo sarà evaporato aggiungete le lenticchie, io ho utilizzato le lenticchie in barattolo. ( Io ho aggiunto 100 gr. di lenticchie, ma potete aggiungerle in base ai vostri gusti).

Mescolate e aggiungete il vino bianco.

Proseguite la cottura per circa 40 minuti a fiamma bassa. Se fosse necessario aggiungete altro brodo o acqua.

Potrebbe piacerti anche la ricetta dello spezzatino di vitello con le patate. Per leggere la ricetta clicca QUI